茶叶知识大全-茶叶的辨别和饮用技巧.docVIP

茶叶知识大全-茶叶的辨别及饮用技巧 如何识别新茶和陈茶？ 新茶外观新鲜，干硬疏松，陈茶紧缩暗软。用手摸上去，新茶比较干燥，手一捻就会成粉末，陈茶软而重，不容易捻碎。新茶泡出后清澄，香气扑鼻，喝后喉咙有清凉的感觉，陈茶汤色变褐，香气要减少一些。 如何选购茶叶？ 一观色泽，优良的茶叶一般都色泽调和一致、明亮有光泽；凡色泽乱杂、枯暗无光的茶叶，品质较次。二辨净度，茶叶的净度是指茶叶中含杂质的多少，正品茶叶中一般不允许含任何杂质，副品茶中不含有非茶类杂质。而质次的花茶中或多或少含有梗、片、末等杂质。三观条索，条索松紧与鲜叶老嫩有直接关系。紧结而重实的质量好，粗而松、细而碎的质量较差。四看匀度，质量好的茶叶，大小、长短较均匀整齐，下脚茶、粗老茶占的比例少。五闻香气，抓一把茶叶闻其香气，香气越浓郁越好。不论哪种茶叶均应无烟熏味、农药味、霉味、馒味等异味。 如何辨别不同季节的茶叶？ 春茶芽叶硕壮饱满，色绿润泽，条索结实，身骨重实，品味浓醇爽口，香气高长，叶质柔软，没有杂质。夏茶叶肉薄，多紫芽，条索较硬，叶脉显露，夹杂着青绿色的叶子。秋茶色绿，条索紧细，丝筋多，身骨轻飘。汤色淡，味温和微带甜，香气淡薄。叶质柔软，多单片，嫩茎，含铜色叶片。 如何鉴别西湖龙井？ 西湖龙井产于浙江杭州西湖区，茶叶为扁形，叶细嫩，条形整齐，宽度一致，为绿黄色，手感光滑，一芽一叶或二叶，小巧玲珑，味道清香。 如何鉴别铁观音？ 铁观音产于福建安溪县。叶体沉重如铁，形美如观音，多呈螺旋形，色泽砂绿，光润，绿蒂，具有天然兰花香。 如何鉴别碧螺春？ 碧螺春产于江苏吴县太湖的洞庭山碧螺峰。银芽显露，一芽一叶，芽为白毫卷曲形，叶为卷曲清绿色，叶底幼嫩，均匀明亮。 如何巧妙鉴别回笼茶？ 回笼茶是将冲泡饮用后的茶叶渣收集经晒干、烘炒而成。这种茶叶没有香味，也没有茶叶应有的味道，甚至有异味。茶色暗淡无光，叶身轻飘，叶形不规则。 如何识别武夷山岩茶？ 武夷岩茶产于福建武夷山。外形条索肥壮，匀整，紧结，带扭曲条形，内质香气馥郁、隽永，滋味醇厚回苦。 如何识别晒干茶？ 将劣质低档鲜叶晒干，稍加烘炒即成晒干茶，这种茶叶条粗、松散、色泽枯暗、不均匀，没有茶叶的清香，口感粗涩，含水率高，易变霉，冲泡后梗、叶变暗红色。 如何识别染色茶？ 这种茶叶采用色青的劣质茶叶，加上少许苏打、草木灰加工制成，粗看似新茶，冲泡后，茶汁混浊，没有茶叶特有的味道，口感粗涩。仔细观察干茶叶，可见叶底呈蓝绿色，正常茶叶应为黄绿色。 如何识别假花茶？ 花茶是以绿茶为原料，用鲜***经过多次窖提而成，香气是从茶叶上散发出来的，因此并不在于茶中干花的多少。而假花茶是在低档劣质茶叶中，掺入大量茶厂废弃的干花来冒充花茶，这种假花茶虽然有大量干花却没有香气，茶叶外观不均匀，色泽浅淡，口感粗涩。 如何鉴别茶叶的真假？ 买茶叶要鉴别真假，方法是：取茶叶数片，放在酒精灯上烧灼。如果有芳香味为真，有其它味为假。 绿茶回潮如何处理？ 绿茶如果保存不当，就会受湿回潮。有的人利用太阳晒进行复干，这不是个好方法。即使是高档绿茶，经过太阳晒后也会滋味苦涩，品质变劣。因此，已经回潮的茶叶千万不可用日晒进行干燥，而应及时用锅炒干或用焙笼烘焙。 瓦坛和铁罐存放茶叶效果好 如果茶叶量稍大，可以用瓦坛和铁罐存放。方法是把茶叶分成若干小包，用干净的纸包好，码放在坛内周围，中间放上一些石灰袋，茶叶装满后，用草或布把坛盖缠严，放到适宜的地方。注意，坛内石灰每隔一两个月换一次。另外，用铁罐装茶叶，如果罐内能放些干燥剂，则效果更佳。当然，干燥剂一定要用纸包好，切忌与茶叶混放。 暖水瓶存放茶叶的技巧 选择保温性能好的暖水瓶，洗刷干净，擦干，把经过干燥的茶叶放进去，茶叶要尽量装满瓶，使留存的空气尽可能地少，然后用木塞塞严，用蜡封口，再用胶布把瓶塞包严。 贮存茶叶的小技巧 贮存茶叶的容器要放在室内干燥的地方。贮存茶叶的容器不要靠近门窗和墙壁，即使茶叶受潮也只可以用文火烘烤，不宜放在阳光下曝晒。三要防串味。茶叶千万不要与有异味的物品混放，特别是不要和海味、烟、酒、肥皂、药品、香水、化肥、农药等混放在一起。 如何饮茶的技巧 茶最易受其他气味沾染，因此必须和其他气味