(word)食品公司规章制度.doc

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(word)食品公司规章制度

进货查验记录制度 生产过程控制制度 目的: 为严格控制食品加工生产过程,保证食品生产的安全,保证消费者的身体健康和生命安全,特制定本制度。 范围: 凡本公司与生产相关的环节均应遵守本制度。 内容: 1.原、辅料要求具有合格证。加工用水(冰)必须符合国家生活饮用水卫生标准。 2.食品生产必须符合安全、卫生的原则,对关键工序的监控必须有记录。 3.原料、半成品、成品应分别存放。容器、运输工具应及时分别消毒。 4.不合格产品及落地产品应设固定点分别收集处理。 5.班前班后必须进行卫生清洁工作及消毒工作。 6.食品包装材料必须符合卫生标准,存放间应清洁卫生、干燥通风,不得污染。 7.仓库应符合仓储要求,库内保持清洁,定期消毒,有防霉、防鼠、防虫设施。 8.设有检验部门,具备相应检验仪器设备;对原辅料、半成品、成品及生产过程进行检验。 1)环境卫生控制 A.最大限度地消除老鼠、苍蝇、蚊子、蟑螂和粉尘危害因素对产品卫生质量的威胁。 B.保持公司区清洁,消除虫害聚集、孳生场所,定期对绿化带及排污区域进行虫害控制。 C.加工现场不准采用药物灭鼠的方法来进行灭鼠,而是采用捕鼠笼、粘鼠胶等方法。 2)原、辅料的卫生控制: A.对原、辅料进行卫生控制,分析可能存在的危害,采取合理有效地控制方法。生产过程中使用的添加剂必须符合国家卫生标准,由具有合法注册资格的生产公司家生产的产品。 B.对加工过程使用的工器具,与产品接触的容器不得直接与地面接触;不同工序,不同用途的器具要加以区别,以免混用。 4)车间、设备及工器具的卫生控制: A.严格执行生产车间、加工设备和工器具的日常清洗、消毒工作。 B.车间专门设置化学药品(洗涤剂、消毒剂等)的可上锁存贮间,由专人负责保管、发放、领用并登记。化学药品要用明显的标志加以标识。 5)储存与运输卫生控制: A.定期对储存食品仓库进行清洁,保持仓库卫生,定时进行消毒处理。 B.库内产品要堆放整齐,批次清楚,要求离地离墙保管。 C.成品库内的产品要按产品品种、规格、生产时间分垛堆放。 D.食品运输车必须保持良好的清洁卫生状况,为运输工具的清洗、消毒配备必要的场地、设施和设备。 6)人员的卫生控制 A.直接接触食品的人员每年至少进行一次健康检查,必要时进行临时健康检查,新进公司的人员必须经过体检,合格后方可上岗。 B.生产、检验人员必须经过必要的培训,经考核合格后方可上岗。 C.生产、检验人员必须保持个人卫生,进车间不携带任何与生产无关的物品。 D.进车间必须穿着清洁的工作服、帽、鞋。 E.凡患有有碍食品卫生疾病者,必须调离生产加工、检验岗位,痊愈后经体检合格方可重新上岗。 F.有下列疾病的一律调离加工检验岗位: ????——病毒性肝炎; ????——活动性肺结核; ????——肠伤寒和肠伤寒带菌者; ??——细菌性痢疾和痢疾带菌者; ????——化脓性或渗出性脱屑性皮肤病; ????——手有开放性创伤尚未愈合者。 G.加工人员进入车间前,要穿着专用的清洁工作服,更换工作鞋靴,戴好工作帽,头发不得外露。 H.与工作无关的个人用品不得带入车间,并且不得化妆,不得戴首饰、手表。 I.工作前要进行认真的洗手、消毒。 出公司检验记录制度 一.目的: 为保证产品质量,对客户负责,对消费者负责,特制定本制度。 二.范围: 本公司所有产品均适用本制度。 三.内容: 1.产品检验 1.1检验人员是企业产品质量的最后把关人,必须确保产品质量。检验人员对原材料和产品质量独立行使一票否决权,凡经检验人员签发的合格产品,检验员负全部责任。 1.2检验员按照相应的产品标准、检验标准对产品实施检验,保证不漏检、不误检,做到批批检验,检验数据科学准确。 1.3质检科要把每天检验情况上报质量负责人。 2.出公司检验 2.1 质检科要严把质量关,产品达不到标准要求不准出公司。 2.2 质检科要按照生产许可证验收细则规定的出公司检验项目检验。 2.3,出公司检验项目中注有“*”号标记的,应制定*号检验项目检验计划,每年检验2次,可自行检验或委托有资质的检验机构进行委托检验。 2.4 产品出公司必须实行批批检验,原始记录和检验报告格式规范、完整,检验数据准确,填写正确。 2.5 产品检验合格后填写出公司检验报告,质量负责人手签后,准予出公司。 2.6 对检验不合格的产品,坚决不准出公司,不合格品按《不合格品管理制度》执行。 2.7 产品标签严格执行《食品标识管理规定》和GB7718的规定。 从业人员健康档案管理制度 目的 : 为健全食品安全保障制度,明确食品安全责任,加强食品安全监督管理,保障人体健康和生命安全,根据《中华人民共和国食品安全法》等国家有关法律法规,结合本实际,制定本。适用范围:本所属区域内食品生产,均适用本。一次卫生防疫健康检

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