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二○一二年食品安全事件回顾 2012-5-2 一、注胶虾事件 时间：2012-2-16 地点：天津王顶堤水产批发市场 罪魁祸首：胶 冷冻虾解冻后会变得瘦小干瘪，分量也会减轻。所以现在比较流行的做法就是往虾头、虾的腹部注射明胶。这样既能增加虾的重量，还可以避免虾头出现凹陷、塌瘪等现象。 目前胶的种类比较多，有硅胶类的、琼脂类的、明胶类的，还分工业用的和食用的。若是添加工业用胶，就可能含有重金属和致癌物。 工商部门披露了整个注胶过程：不法商贩从市场上以每斤17元至20元的价格收购大批养殖虾。把保鲜剂粉末按照一定比例溶解在温水里，通过水泵将胶水压到喷枪中，再把喷枪上的针头刺入虾头，按压喷枪的开关，“胶水”很快就被注入虾头中，等“胶水”在虾头中冷却固化后，就可以销售了。 二、“立顿”茶叶事件 时间：3月初月在生鲜区，肉类产品上面都贴有标签，上面有包装日期和最佳实用日期，售货员信誓旦旦，当晚七点，记者购买了一盒鸡胗做了记号，之后返回家乐福，把这个做了记号的鸡胗放在货柜上，如果这些鸡胗没有售出去，该如何处理？第二天早上刚开门，记者再次来到了生鲜冷柜前，冷柜一共摆了四盒鸡胗，记者当四盒鸡胗全部买回来，逐个打开包装，惊讶的发现之前做过记号的鸡胗。带有记号的鸡胗分散在三个盒里，这些鸡胗经过重新打散包装，包装日期变成了当日。除了鸡胗，其他的鲜肉是不是也存在更改包装，更换日期呢。一些保质期较长的冷冻肉品，售货员每隔几天也要换包装，对于这样换包行为，家乐福也有明确的规定，检查重点，食品安全检查要点，第一条就赫然写着，禁止返包产品。那么，如果发现员工返包商品的行为，家乐福店主管又是怎样处理？2012年1月8日晚间七点左右，国贸360广场家乐福店生鲜处处长和肉课课长，在店中巡查发现售货员在拆返包装，两位巡视员一番耳语后，立刻上前制止。 3月2日用硫磺熏蒸食品很普遍 　　况永明所长介绍，杨用硫磺来熏蒸竹笋，是为了迅速将竹笋中的细胞杀死，防止其迅速老化来保鲜，同时让竹笋增白，卖相更好。因为硫磺在熏蒸过程中与氧结合，产生二氧化硫，而二氧化硫具有很强的漂白作用。所以，不法商贩就利用硫磺熏蒸来漂白或增白美化出售的食品。同时硫磺又有杀菌作用，故还可用来防止食品腐败，以延长其保存期。 　　不法商贩用硫磺熏蒸食品是常见的一种制假方式。竹笋、银耳、干辣椒等各种干货以及馒头、包子等食品都是硫磺熏蒸的常见对象。 　　危害 　　常食硫磺熏蒸食品影响智力 　　用硫磺熏蒸食品对食用者以及生产者都有害。专家介绍，硫磺是不能用于直接入口食品的添加剂，硫磺含有很多重金属，在熏蒸过程中会产生铅蒸气、氧化砷、氧化铊等可挥发性有毒物质。 　　如少量食用硫磺熏过的竹笋，会明显增加流感等病的发病率。大量长期食用会危害造血机能，使胃肠道中毒，甚至还会毒害神经系统，损害心脏、肾脏功能。对婴儿和孕妇的危害更为严重，影响儿童的身体和智力的发育，造成智力衰退、呆傻现象发生。 　　辨别 　　购买食品莫被“漂亮”迷惑 　　专家介绍，市民在选购食品时，不要选那些看上去新鲜又十分光亮的，这些食品多半是经过硫磺熏蒸“打扮”过的。 　　那么，如何辨别硫磺食品呢？专家介绍，市民应尽量不去购买那些雪白的银耳以及看上去老、但又很干净、无光泽的竹笋和玉兰片。无污染的鲜竹笋本色白并稍带微黄(黄色越重并透棕色表明越老)，带有竹子的清香气味，口尝舌尖应稍带苦涩。如果口尝舌尖有强烈刺激的发辣感觉，闻之感觉刺鼻子刺眼睛的，则表明有硫磺残留，应小心购买。 螺旋藻铅超标事件3月28日云南绿A在内的多家的保健功能食品企业铅中毒对机体的影响是多器官、多系统、全身性的，临床表现复杂，且缺乏特异性。神经系统最易受铅的损害。铅可以使形象化智力、视觉运动功能、记忆、反应时间受损、语言和空间抽象能力、感觉和行为功能改变，出现疲劳、失眠、烦躁、头痛、及多动等症状。 铅可以抑制血红素的合成与铁、锌、钙等元素拮抗，诱发贫血，并随铅中毒程度加重而加重。 铅中毒时，能导致细胞内钙离子的过量聚集，使血管平滑肌的紧张性和张力增加引起高血压与心律失常。 长期接触可致儿童及成人慢性肾炎，由于肾脏代偿功能大，因此对铅的肾脏毒性作用常估计不足，铅使肾脏清除作用降低，进而加重铅在肾脏及其它组织中潴留。 铅能结合抗体，饮水中铅含量增加使循环抗体降低。铅可作用于淋巴细胞，使补体滴度下降，使机体对内毒素的易感性增加，抵抗力降低，常引起呼吸道、肠道反复感染。 铅可抑制维生素D活化酶、肾上腺皮质激素与生长激素的分泌，导致儿童体格发育障碍。血铅水平每上升100μg/L,其身高少1-3cm。 阪崎肠杆菌阪崎肠杆菌太子乐牌”金100益生菌婴儿配方奶粉和“摇篮牌”钙维健婴儿配方奶粉的两批次奶粉被检出含有致命病菌“阪崎肠杆菌”，死亡率高达50%以上中国政法大学法学院副院长何兵爆料