周围环境微生物检测啤酒酸奶制作.docxVIP

周围环境微生物检测和啤酒酸奶制备实验内容与目的稀释法分离土壤中微生物；观察周围环境中微生物；掌握微生物的分离、纯化；认识微生物存在的普遍性，理解无菌操作原理；了解固定化细胞技术的方法和意义；了解酵母发酵产生啤酒的过程；学习酸奶制作方法；了解纯种发酵和传统发酵在无菌操作方面的差别。实验原理从混杂的微生物群体中获得只含有某一种或某一株微生物的过程称为微生物的分离与纯化。通过如下几种方法可以分离纯化微生物：稀释倒平板法(pour?plate?method)、涂布平板法(spread?plate?method)、稀释摇管法(dilution?shake?culture?method)、平板划线分离法?（stesak?plate?method）。?本次实验采取的是平板划线分离法和稀释涂布平板法，该方法操作简便，普遍用于微生物的分离与纯化，其基本原理主要包括两个方面：（一）选择适合于待分离微生物的生长条件或加入某种抑制剂造成只利于待分离微生物生长，而抑制其它微生物生长的环境，从而淘汰大部分不需要的微生物。（二）微生物在固体培养基上生长形成的单个菌落可以是由一个细胞繁殖而成的集合体，因此可通过挑取单菌落而获得一种纯培养。获得单菌落的方法可通过稀释涂布平板法或平板划线法等技术来完成。?微生物的观察可以用显微镜观察其细胞形态，也可以用肉眼观察其菌落形态。前者是微生物的显微镜观察技术，后者是微生物的肉