酶工程-English.docVIP

一、名词解释 酶 Enzymes ：Enzyme are biological macromolecules that act as catalysts in biochemical reactions. 酶工程（Enzyme Engineering）：Enzyme engineering is the application of modifying an enzymes structure or modifying the catalytic activity of isolated enzymes to produce new metabolites, to allow new pathways for reactions to occur,or to convert from some certain compounds into others . These products will be useful as chemicals, pharmaceuticals, fuel, food or agricultural additives. 固定化酶（Immobilized Enzyme）： The restriction of enzyme mobility in a fixed space is known as enzyme immobilization. In general, immobilized enzymes are enzymes that are attached to, or entrapped（包埋） within, a macroscopic 肉眼可见的） support matrix so that the resulting catalyst can be reused. 酶分子的主链修饰：利用酶分子主链的切断和连接，使酶分子的化学结构及空间结构发生某些改变，从而改变酶的特性和功能的方法 二、填空或选择 1、酶的结构分类（structure of molecule）（英文） Proteozyme （蛋白类酶）和Ribozyme（核酸类酶） 2、蛋白酶的分类（中英文及顺序） 1 氧化还原酶类 oxidoreductases 2 转移酶类 transferases 3 水解酶类 hydrolases 4 裂解酶类 lyases 5 异构酶类 isomerases 6 合成酶类 synthetases，连接酶类，ligases 3、酶的生产方法可以分为提取分离法、生物合成法和化学合成法等3种 4、酶生物合成的调节类型分为诱导 induction 和阻遏（repression）（英文） 5、Some important industrial enzymes and their sources（列举工业化生产酶）（列举五类） Fungal enzymes：α-Amylase、Catalase、Cellulase、Lactase、Lipase Yeast enzymes：Invertase、Lactase、Lipase、Raffinase Bacterial enzymes：α-Amylase、β-Amylase、Protease Plant enzymes：α-Amylase、β-Amylase、β-Glucanase、Ficin、Papain Animal enzymes：Catalase、Chymotrypsin、Lipase、Rennet、Trypsin 6、细胞破碎的三个机械方法（英文） Ultrasonic cell disruption（超声波振荡） High pressure homogenisers （高压匀浆器） Use of bead mills（珠磨机） 7、酶的主要提取方法 1）盐溶液提取2）酸溶液提取3）碱溶液提取4）有机溶剂提取 8、保持酶活性的方法（maintaining enzyme activity three approaches are possible）（选择题） use of additives 2）the controlled use of covalent modification 3）enzyme immobilisation 9、三种修饰的修饰剂举例 列举两类 氨基修饰剂：乙酸酐、二硝基氟苯、碘代乙酸等 羧基修饰剂：碳化二亚胺、甲醇-HCL、乙醇-HCL等 巯基修饰剂：二硫苏糖醇、巯基乙醇、硫代硫酸盐等 10、酶固定化的方法（Methods of Immobilization）（英文） 1）Entrapment 2）Adsorption 3）Covalent Binding 4）Cross-Linking 11、非水介质（