第7章 饭店安全与日常管理.ppt

第七章 饭店安全与日常管理 本章知识框架 了解饭店安全管理的主要内容和特点； 掌握不同安全事件的处理方法； 饭店各部门常见的安全问题及防御方法； 饭店设备管理的方法和内容； 了解饭店物资管理的方法和内容。 第一节 饭店安全管理概述 什么是饭店的安全管理？ 饭店安全管理是饭店经理人为维护饭店控制范围内所有人员的人身、财产和心理安全不受到威胁，防止事故发生，保证饭店经营管理工作的顺利开展，所进行的一系列计划、组织、指挥、协调、控制等管理活动。 保障宾客和员工的人生安全、财产安全、合法权益不受损害，宾客在心理上获得安全感。 保障饭店的安全，维护饭店形象、保障饭店的财产不受损害。 饭店日常管理中常见安全问题有哪些？ 1、饭店的餐具、原材料、酒水被员工私自带走。 2、不法分子利用换钞和外币兑换等手段进行诈骗。 3、客人消费后，利用各中借口不买单，侮辱并殴打我服务员。 4、宾客的车辆内出现财物被盗。 5、员工因操作不当，导致安全生产事故。 6、员工财物出现被盗情况。 7、基层员工不懂消防知识，造成安全事故或隐患 8、客房内出现宾客财物被盗情况 饭店安全保护对象 广义（安全角度）： 保护饭店控制范围内所有的人员 保护饭店控制范围内所有的财物? 狭义（法律角度）： 保护住店客人 保护其他具有合法身份的人员 保护客人的隐私权 保护客人的财物 保