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3 仓库管理 烘焙日常运营关键点 3 仓库管理 烘焙日常运营关键点 3 仓库管理 烘焙日常运营关键点 3 烘焙日常运营关键点 生产计划管理 3 定价管理 烘焙日常运营关键点 1、生鲜营采事业部烘焙科在每周四下发必卖品项执行价格供门店执行； 2、每月月底前下发必卖品项清单； 3 陈列管理：冷藏西点 烘焙日常运营关键点 1、纵向陈列：从小到大、从上至下陈列； 2、包装商品选择相应对应装盒； 3、冷柜上方或门店服务台需配置 足够的小调羹方便顾客使用； 4、每日做到先进先出； 5、蛋糕表面的水果必须新鲜； 6、包装类西点码纸统一贴在侧面,如（欧式切块、鲜奶水果条、等) 正面贴不干胶标贴。正面贴不干胶标贴； 3 陈列管理：散称蛋糕、包装面包 烘焙日常运营关键点 1、纵向陈列：依规格、类别做上下纵向陈列； 2、标识顺序：标价签、商品配料表，码纸统一贴在商品的右 上角； 3、上货时勿将烤盘直接放在有机玻璃罩上面，避免造成刮痕 及清洁上的问题； 4、散称蛋糕类商品尽量避免积压，码放两层即可； 5、先进先出 ：商品上货时必须做到 先进先出； 6、为了保证食品安全，包装商品禁止翻包再销售，不可采用 敞开式的销售方式； 3 陈列管理：散称糕点 烘焙日常运营关键点 1、依商品分类做对应陈列； 2、残渣