陕西文化介绍探讨.pptx

The Splendid Shaanxi Northern Culture of Shaanxi Food Folk song Cave dwelling The Scenery of Northern Shaanxi Food 刀刀碗托 炸豆奶 以浓豆浆为主料，配鸡蛋白糖面粉等油炸而成。色泽金黄，外脆里嫩，味道甘美。 煎饼 早在元代王桢《农中》就有荞麦治去皮壳，磨而成面，摊作煎饼，配蒜而食的记载 抿节 抿节用的面是由豌豆和小麦磨合而成的杂面，将和好的面团放在密布筛孔的特制抿节床上，用手掌抿压而下，成一寸来长的小节，呈扭曲状。 豆腐宴 鸡抛豆腐、沙芥溜豆腐、菱角豆腐、糖醋三丝豆腐卷、水煮豆腐、沙锅豆腐 龙眼豆腐 羊肉焖豆腐、菠菜烩豆腐 米酒 　陕北米酒为黄色浊酒，呈粥糊状，浑浊黄稠，如黄河万里浊水。陕北也叫它“甜酒”、“稠酒”、“浊酒”、“混酒”。 洋芋擦擦 色泽金黄的土豆泛着淡淡的油光，土豆的清香洋溢开来，吃上一口，既有薯条的口感和嚼头，又有肉末红椒的鲜香。 糖棋子 面粉 白糖 黑糖 油 芝麻 羊杂碎 羊杂碎，是由羊的血、心、肝、肺、肠、肚等混合烩制而成，故得此名。制作羊杂碎还讲究“三料”、“三汤”、“三味”。 Folk Song 民歌 陕北民歌是劳动人民精神、思想、感情的结晶。有劳动号子、信天游、小调三类。劳动号子包括打夯歌、打硪歌、采石歌、吆牛歌、打场歌。信天游分为高腔和平