第二章 人体对能量和营养素的需要-2010学生用(碳水化合物 脂肪 蛋白质 膳食纤维).ppt

第二章 人体对能量和营养素的需要 2.1.1 能量单位 ★过去，人们对人体摄食和消耗的能量——通常都以热量单位即卡（Calorie）或Kcal表示。 ★ 1卡——相当于1克水，温度升高1℃所需的热量。 营养学上，通常以它的1000倍，即Kcal为常用单位。 2.1.1 能量单位 ★在1950年以前，国际上一直是以“卡”为热的单位。 ★到了1950年，“J”正式列为公制的热量单位。 ★1969年，在布拉格召开的第七次国际营养学会议上推荐采用焦耳（J）代替卡。 2.1.1 能量单位 ★1J相当于用1N的力将1kg的物体移动1m所需的能量。 1000J=1KJ；1000KJ=1MJ或1大焦耳 ★ “J”与“Cal”换算关系： 1Kcal=4.184KJ；1KJ=0.239Kcal 近似计算：1Kcal≈4.2KJ；1KJ≈0.24Kcal ★ 粗略计算时，可以采用×4，或÷4表示。 2.1.2 人体的能量需要 ★人体能量需要——是指个体在健康状态下，与所从事的体力活动相适应时，由食物摄取的，并与所消耗相平衡的能量。 ★ 若摄食量高于或者低于这种需要，则贮能即有所改变。 如耗能不变， 当摄取量＞需要量时，多余能量以脂肪的形式贮存； 若摄取量＜需要量时，则体内脂肪将被分解。 2.