餐饮店长角色认识.pptx

餐饮店长角色认识角色表现主要有以下几种副标题介绍作简短的自我介绍以精炼且颇具创意的开场白引出所需讨论的主题进一步引入主题以同类事物对比或图解方式阐述主题在某一范餐饮店长作为餐饮店里的主角，首先要认清咱己的角色定位确自己的工作范围和职责所在。其角色表现主要有以下几种：畴所带来的深远影响简单阐述主题的几个方面方面一方面一所涵盖的所有信息和内容结合实际应用进一步阐述听取观众的意见方面二方面二所涵盖的所有信息和内容结合实际应用进一步论述与听众进行交流与沟通方面三方面三所涵盖的所有信息和内容结合实际角色一：餐饮店的代表者一方面，店长代表餐饮企业与顾客、社会有关部门建立联系；另一方面，就员工而言，店长是员工利益的代表者，是员工需要的代言人。所以店长必须对餐饮店的营运了如指掌，以便在实际工作中做好安排与管理，发挥最大实效。’角色二：政策的执行者餐饮店既要满足顾客需求，同时又必须创造一定的经营利润。对于政策、经营标准、管理规范、经营目标，店长必须忠实地执行。因此，店长必须懂得善于运用所有资源，以达成兼顾顾客需求及餐饮企业需要的经营目标。角色三：楼面的指挥者顾客每天接触最频繁的场所就是楼面，故店长必须负起总指挥的责任，安排好各部门、各班次员工的工作，指示员工，严格依照营运计划，运用合适的销售技巧将最好的食品销售给顾客，以实现餐饮店销售的既定目标。角色四：问题的协调者店长应具有处理各种问题的耐心与技巧，如与顾客．、员工、总部等的沟通，这些都是店长不能忽视的。因此，店长在上情下达、下情传递和内外沟通过程中，都应尽量注意运用技巧和方法，以协调好各种关系。角色五：士气的激励者店长应时时激励店员保持高昂的工作热情，形成良好的工作状态,让所有店员人人都具有强烈的使命感、责任心和进取心。角色六：业务的控制者为了保证餐饮店的实际作业，店长必须对餐饮店的日常营运与管理务务进行有力的、实质性的控制，如食品控制、服务控制、成本控制现金控制、信息控制等。角色七：员工的培训者店员服务水平的高低与否，关系到餐饮店经营的好坏。所以店长不仅要时时充实自己的实务经验及相关技能，更要不断地对店员进行岗位训练，以促进餐饮店整体经营水平的提高。店长还应适当授权，以此培养下属的独立工作能力，训练下属的工作技能，并在工作过程中耐心地予以指导。角色八：营运业绩的分析者店长应具有计算与理解餐饮店数值的能力，以便及时掌握餐饮店的营运业绩，进行合理的目标管理。同时店长还应始终保持着理性，善于观察和收集餐饮店营运管理有关的信息资料，并进行有效分析，以及预测可能发生的情况。应用的阐述与听众是否有共通点总结综上所述，以概括且具说服力的语句对这次的讨论进行总结强调部分内容，希望听众可以遵循下一步工作通过以上机点让我们在以后的工作中知道自己的角色让我们的点再造辉煌.