2.2蛋白质第1课时.docVIP

2.2蛋白质（第一课时） 【学习目标】 1.说明氨基酸的结构特点，氨基酸形成蛋白质的过程；概述蛋白质的结构和功能 2.提升跨学科的分析综合能力；学会运用生物学知识指导生活 3.认同蛋白质是生命活动的主要承担者;关注蛋白质研究的新进展。 【学习重点】 1. 氨基酸的结构特点，氨基酸形成蛋白质的过程 2.蛋白质的结构和功能 【学习难点】 1.氨基酸形成蛋白质的过程 2.蛋白质的结构具有多样性的原因 课前预习案 【使用说明和指导】 1.先通读教材，划出重点内容,进行知识梳理，勾画课本并写上提示语、标注序号；熟记基础知识。；最后再读教材或查阅资料，解决问题。 2.A层学生完成掌握学案，并完成课后题的相关内容。B层学生掌握好学案的内容，C层学生完成好学案。 3.完成时间40分钟。 一、组成蛋白质的基本单位：氨基酸 （一）氨基酸的结构 1请观察p20的思考与讨论，总结氨基酸分子结构通式的共同特点并写出氨基酸的分子结构通式 2.写出氨基酸分子结构通式中的四个化学基团及其名称。 思考：根据氨基酸的元素特点，你能推测出蛋白质的基本组成元素有哪些吗？ （二）氨基酸的种类 1.组成生物体蛋白质的氨基酸约多少种？分类依据是什么？ 2.请说出人体必需氨基酸和非必需氨基酸的种类及其来源 思考：地球上只有20种氨基酸，对吗？ 二、脱水缩合 1.什么是脱水缩合？什么是二肽？什么是多肽？ 2.请写出二肽的形成过程？ 3. 分别写出脱水缩合形成新的化学键的名称和结构式。脱掉的水中的H、O分别来自哪里？ 思考：.为什么熟鸡蛋比生鸡蛋更易消化？高温使空间结构改变吗？肽键变化没？对酶的敏感性有没有增强？ [我的疑问] 课内探究案 探究一：我们请写出三肽的形成过程，并单独标出肽键的位置？ ： 探究二：结合课本p21图2-4及相关文字和P22思考与讨论第二题，请解释为什么我们吃的是猪肉，长在身上的却是人肉？ 探究三：如果用20个不同的字母分别代表20种氨基酸，写出由10个氨基酸组成的长链，可以写出多少条互不相同的长链？由此说出蛋白质结构为什么具有多样性？（提示：一个蛋白质分子往往含有成百上千个氨基酸）。 探究四：举例说明蛋白质的功能有哪些？ 当堂检测 1.某氨基酸的-R为—CH2CH3，则该氨基酸的分子式是？结构式怎么样？ 2．一般说来，每100克蛋白质平均含氮为16克，这些氮主要存在于蛋白质的 A．—CO—NH— B．游离的氨基C．游离的羧基 D．R基 ．下列关于人体内蛋白质的叙述中，正确的是 A．蛋白质具有多样性，是由于组成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序和空间结构不同 ．人体内的酶大部分都是蛋白质，激素一定是蛋白质 ．蛋白质水解时肽酶可以破坏肽键 ．肽键维持了蛋白质的空间结构 ．下列为某一多肽化合物的分子结构式，请回答有关问题： 1 上述结构中，代表氨基的结构式为________；代表羧基的结构式为________；代表肽键的结构式为________。 2 上述化合物是由________种氨基酸组成的。 3 该化合物是由________个氨基酸失去________分子水形成的，该化合物称为________，这样的反应叫做________。水分子中的氧来自________，氢来自________________。 4 某种蛋白酶能使蛋白质水解，其作用的主要部位是蛋白质中的肽键，一般是使肽键断裂。假设该种酶也能使如上图所示物质水解，则水解后形成的产物是_________________ _______________________________________，根据生物学知识判断它们是不是构成生物体的氨基酸？为什么？__________________________________________________________________________________________ [知识乐园] 1.蛋白质和多肽的区别与联系 蛋白质 多肽 有无空间结构 有 无 多样性原因 四个方面 只有三个方面，无空间结构差异 联系 蛋白质可由一条或几条肽链形成 提醒 多肽，不叫蛋白质，必须形成一定的空间结构才叫蛋白质 变性： 1）含义：指在理化因素的影响下，蛋白质的次级键被打断，而肽键未断，蛋白质的空间结构遭到破坏，而一级结构未改变导致蛋白质的理化性质和生物学功能改变 2）作用：破坏蛋白质结构，改变其性质； 溶解度减小，粘稠度增加 易被蛋白酶水解功能减弱或丧失 变性后往往会沉淀，但沉淀的蛋白质不一定变性。 3）：不可逆过程； （4）影响因素：加热，酸，碱，重金属盐，甲醛等均可使蛋白质变性 盐析： 1）含义：蛋白质中加入浓无机盐溶液，使其溶解度降低，从而从融液中析出； 2）作用：降低蛋白质溶解度，不改变性质，用于分离提纯蛋白质； 3）可逆