微胶囊技术案例.pptVIP

第三章 微胶囊技术 概 述 微胶囊 一种具有聚合物壁壳的微型容器或包装品。 微胶囊造粒技术 将固体,液体或气体物质包埋,封存在一种微型胶囊内成为一种固体微粒产品的技术。 简 史 胶囊化：源于十九世纪---药物 微胶囊化：源于上世纪三十年代，设想用天然高分子材料来包裹微小液滴； 微胶囊化的突破： 1955年，美国国家商业公司利用微胶囊研制出高品质无碳复写纸； 上世纪50年代中期-70年代：多种微胶囊化新方法问世，并在商业化的应用中获得成功。 应 用 制药，食品，饲料，精细化工，照相器材，机械制造业等。 为什么要在食品工业中应用？ 最大限度地保持原有的色香味； 防止营养物和生物活性及特有性能的损失与破坏； 使不稳定的气体液体食品变成稳定的固体； 掩盖食品自身的异味。 一、 基本概念 （一）微胶囊粒子 1. 结构 由单核或多核的囊心物与单层或多层的固体囊壁层构成。 2. 形状 球形,肾形,粒状,谷粒状,絮状,和块状。 3. 尺度 一般范围： 5?200微米 有些也可达到：0.5 ? 1000微米 注意： 不宜过大或过小：