生命活动的主要承担着—蛋白质.pptVIP

* * 第2节 生命活动的主要承担者—蛋白质 【产品介绍】 　　独特的修护配方能加强发质纤维，重组发质内部结构，有效滋润及修护非常敏感、漂染过的头发；顺滑头发纤维，排除头发缠结，头发柔顺亮泽，发色鲜艳持久。 【产品配方和功效】 　　护色配方，专门为染后发质而设计，内含： 紫外线过滤膜-让颜色更加持久 维他命E-增加颜色持久度 活性麦蛋白-顺滑纤维，柔顺发质，平衡头发所需水分 氨基酸-补充发丝纤维因化学过程流失的蛋白质，顺滑头发表皮 胶原因子——重建发质内在物质，强化纤维，柔顺表皮层 维他命B6——活化发质纤维 蛋白质衍生物——顺滑纤维，柔顺发质  几种富含蛋白质的食品 组成细胞的有机物中含量最多的就是蛋白质。所以我们平时吃的食物中，一般都有蛋白质，肉，蛋，奶和大豆制品中蛋白质含量尤其丰富。 蛋白质必须经过消化，成为各种氨基酸，才能被人体吸收和利用 氨基酸及其种类 氨基酸是组成蛋白质的基本单位。 在生物体中组成蛋白质的氨基酸约有20种。 我们应该注意及时补充必需氨基酸！ 有8种氨基酸是人体细胞不能合成的，必须从外界环境中直接获取，这些氨基酸叫做必需氨基酸；另外12种氨基酸是人体细胞能够合成的，叫做非必需氨基酸。 生活小常识： 观察以下几种氨基酸的结构 C H C H H2N OH O 甘氨酸 C H C H2N OH O CH3 CH3 缬氨酸 C H C H2N OH O CH3 丙氨酸 C H C H2N OH O CH3 CH3 CH3 亮氨酸 H--N--C--C--OH R O H H 氨基 侧链基团 羧基 氨基酸结构通式 特点：a. 每个氨基酸分子至少都含有一个氨基 -NH2 和一个 羧基 -COOH ，并连在同一个碳原子上。 b. R基不同,氨基酸种类不同。 例1：我们日常烹调中使用的味精主要成分是谷氨酸钠， 已知谷氨酸分子的R基为—C3H5O2，则一分子谷氨酸中 含有的C、H、O、N原子数依次是 A．5、9、4、1 B．4、8、5、1 C．5、8、4、1、 D．4、9、4、1 A 课堂巩固： 例2：P24基础题2 下列物质中，属于构成蛋白质的氨基酸的是： A.NH2 CH2 COOH B.NH2 CH2 CH2OH NH2 C. NH2 CH CH2 2 COOH COOH D.HOOC CH CH2 COOH A 思考与讨论 从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？ 氨基酸 二肽 三肽 …… 多肽 蛋白质 思考与讨论 进入人体消化道的蛋白质食物，要经过哪些消化酶的作用才能分解为氨基酸? 口腔→食道→胃→十二指肠→小肠→大肠→直肠 胃蛋白酶、胰蛋白酶、肠蛋白酶、肠肽酶 H OH 脱水缩合反应 C H C N R H H O C H C OH N R H O C H C N R H H O C H C OH N R H O H OH 脱水缩合反应 C H C N R H H O C H C OH N R H H O OH H2O 肽键 脱水缩合反应 C H C N R H H O C H C OH N R H O 二肽 脱水缩合反应 一个氨基酸分子的羧基（ COOH ）和另一个氨基酸分子的氨基（ NH2 ） 相连接，同时脱去一分子的水，这种结合方式叫做脱水缩合。 C H COOH H N R3 C H C N R1 H H O C H C OH N R2 H O H H2O 三个氨基酸的脱水缩合反应应如何书写，形成的化合物叫什么名称？ C H COOH N R3 C H C N R1 H H O C H C N R2 H O H 三肽 C H CO N R3 C H C N R1 H H O C H C N R2 H O H C H CO HN R4 C H CO HN R5 C H CO HN Rn 多肽 * *