接受点菜-微课资料.ppt

接受点菜 案例分析 玛利亚是某饭店餐厅的服务员。一天，几位客人 来到餐厅用午餐，她为客人送去菜单，并请客人各自点了自己喜欢的主菜。为了使他们的午餐丰盛一些，玛利亚又为他们推荐了几样餐厅的特殊菜，推荐时客人们没有表示反对。上菜后客人们只是匆匆喝了汤，用了各自的主菜和主食，对玛利亚推荐的菜他们没有动就结账离开了。离开前有人看了看桌上剩下的菜，摇了摇头，表示不太满意。玛利亚忙问他 们是否打包带走这些菜，他们仍然摇着头走了出去。 目录 1.不同就餐目的 2.不同年龄、性别、健康状况 3.不同职业、收入 4.不同民族、不同地区 不同就餐目的 全国口味歌： 安徽甜，河北咸，福建浙江咸又甜；宁夏、河南、陕青甘，又辣又甜外加咸; 山西醋，山东盐，东北三省咸带酸；黔赣西湖辣子蒜，又麻又辣数四川； 广东鲜，江苏淡，少数民族不一般；因人而宜多实践，巧调百味如人愿。 采用封闭式语言，不能使用开放性语言。 A 先生，您要饮料吗？ B 先生，您要什么饮料？ C 先生，我们有椰汁、芒果汁、牛奶，您要哪一种饮料？ 服务员在接受点菜时，遇见如此问题该怎么办？ 1.顾客问的菜式，服务员不懂怎么办？ 谢谢大家！ * * * 结论：客人对玛利亚的推荐菜肴不满意，她接收点菜过程中出了差错——推荐菜肴是有讲究的。 推销方法因人而异 一 注意语言技巧 二 漏菜要提醒 三 菜多要提醒 四 一、针对不同宾客对