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(食安)食品微生物学课后思考题
绪论思考题
1、什么是微生物？
2、微生物的一般特性是什么？
3、微生物学的发展史分为哪几个阶段？
、6、食品微生物学的定义是什么？
7、微生物在食品中的应用有哪几种方式？
8、食品微生物学的任务是什么？
1、真菌菌丝分哪几种？
2、真菌在食品中有何重要性？
3、真菌的细胞构造有哪些结构？
5、真菌的繁殖方式有哪几种？
6、什么叫有性繁殖？
7、有性孢子有哪几种？
8、有性繁殖分为哪几个阶段？
9、真菌分为哪五个亚门？
10、霉菌有何特点？
11、霉菌的菌落特点是什么？
12、酵母菌的形态和菌类有何特征？
13、酵母菌在食品工业中有何应用？
1、什么是病毒？
2、病毒的一般特点是什么？
3、病毒的化学组成有哪些？
4、病毒复制的定义是什么？5、什么是噬菌体？对发酵工业有什么危害？
第九章 微生物与机体免疫思考题
1、什么叫抗原？
2、抗原的性质有哪些性质？
3、抗原有哪些种类？
4、什么叫抗体？
5、抗原抗体反应有哪些特点？
6、影响抗原抗体反应的因素有哪些？
7、抗原抗体反应的种类有哪些？
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