高中生物必修一第二章第1节蛋白质结构.pptVIP

* 蛋白质的结构与功能 第一章 细胞中的蛋白质 一、蛋白质的基本结构单位 1.种类：组成蛋白质的天然氨基酸有20种。 ——氨基酸 必需氨基酸： 苏、赖、色、苯丙、甲硫、缬、亮、异亮 非必需氨基酸： 2.氨基酸的结构特点 甘氨酸 H H COOH C H2N H CH3 C H2N COOH 丙氨酸 CH3 CH3 COOH H C H2N CH 缬氨酸 亮氨酸 CH2 CH3 CH3 H CH H2N C COOH （1）这些氨基酸的结构具有什么共同特点？ 每种氨基酸分子至少都含有一个－NH2和一个－COOH，并且都有一个－NH2和一个－COOH连在同一碳原子上 羧基 氨基 甘氨酸 H H COOH C H2N 甘氨酸 H H COOH C H2N COOH H C H2N CH3 CH3 CH 缬氨酸 H CH3 C H2N COOH 丙氨酸 CH2 CH3 CH3 H CH H2N C COOH 亮氨酸 （2）如果将氨基酸的不同部分作为R基(-R)，请找出各分子的R基部分。 每种氨基酸分子至少都含有一个－NH2和一个－COOH，并且都有一个－NH2和一个－COOH连接在同一碳原子上；这个碳原子还连接一个－H和一个侧链基团(－R) 。 H R COOH C H2N C N H O C O H H H R 3.请写出氨基酸的结构通式。 CH3 H COOH － C － CH3 找出属于氨基酸的结构式_________ COOH H －C－ H2N CH3 NH2 CH H CH3 －C－ H2N CH2CH2COOH CH2 CH3 COOH H CH H2N C COOH A B C D B D 二、蛋白质的结构 H C H2N COOH R1 H C H2N COOH R2 H C H2N C R1 H C N COOH R2 H O H2O 脱水缩合 肽键 氨基酸脱水缩合反应式 脱水缩合：一个氨基酸的羧基与另一个氨基酸的氨基脱掉一分子水形成化合物的反应。 肽键：缩合形成的连接两个氨基酸分子的化学键。 H C H2N COOH R1 H C H2N COOH R2 H C H2N C R1 H C N COOH R2 H O H2O 肽键 氨基酸缩合反应示意图 二肽 氨基酸残基 二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物。 氨基酸残基：组成多肽的氨基酸单元。 多肽：由多个氨基酸分子缩合而成的化合物。 脱水缩合 多肽通常呈链状结构，叫做肽链。 探究练习 1.两个氨基酸缩合形成的化合物叫______，形成___个肽键， 失去___分子水。 2.三个氨基酸缩合形成的化合物叫______，形成___个肽键， 失去___分子水。 n个氨基酸形成一条肽链中，形成 个肽键，失去 分子水。 n个氨基酸形成m条肽链中有_______个肽键，失去________ 分子水。 n-1 n-1 n-m n-m 二肽 1 2 2 三肽 1 肽键数=失去水分子数=氨基酸总数-肽链条数 3.结晶牛胰岛素有2条肽链，51个氨基酸组成，有_____个肽键，失去_____分子水。 49 49 氨基酸 二肽 三肽 四肽 多肽 肌球蛋白 血红蛋白 2. 蛋白质的空间结构 胰岛素 由多个氨基酸按照一定的顺序脱水缩合形成 盘 曲 折 叠 1.蛋白质的化学结构 一条或几条多肽链经盘曲折叠形成 1.组成每种蛋白质的氨基酸种类不同 2.组成每种蛋白质的氨基酸的数目成百上千 3.组成每种蛋白质的氨基酸的排列顺序变化多端 4.由氨基酸构成的多肽链的空间结构千差万别 3.蛋白质结构多样性的原因 从20种氨基酸中任选10个氨基酸组成十肽(可以重复选取同一种氨基酸)，可能有多少种？ 探究练习 2010 三、蛋白质的功能 1.结构功能：许多蛋白质是构成细胞和生物体的重要结构物质，在细胞间质中也普遍存在。 三、蛋白质的功能 2.运动功能：骨骼肌的肌动蛋白和肌球蛋白的相互作用，直接参与了肌肉的收缩与舒展过程。 肌动蛋白 三、蛋白质的功能 3.运输功能：许多蛋白质具有运送物质的功能。 血红蛋白 细胞膜上的载体 三、蛋白质的功能 4.免疫功能：人体的免疫物质如抗体、淋巴因子是蛋白质及其衍生物，细胞免疫中的免疫细胞如T淋巴细胞、白细胞都有蛋白质成分。 抗体 三、蛋白质的功能 蛋白酶 5.调节功能 催化功能： 信息传递功能： 绝大多数的酶是蛋白质，催化生物体内的化学反应 胰岛素 激素参与的信息传递 其他物质参与的信息传递 三、蛋白质的功能 5.调节功能 催化功能： 信息传递功能 绝大多数的酶是蛋白质，催化生物体内的化学反应 激素与受体的识别 激素参与的信息传递 其他物质参与的信息传递 三、蛋白质的功能