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专业辅导练习 一、案例选择题 【题目】本题案例额后又项与之相关的选择题，每题的备选答案中有一个或一工艺上符合提意的答案，请将正确选项代号填入横线空白处） 案例描述：西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等，合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。 1.上述案例中利用了？ A.氧平衡原理 B.氨基酸平衡原理 C.蛋白质互补原理 D.营养均衡原理 2这个原理遵循的原则是？ A.食物的生物学种属越远越好 B.动物性食物之间的混合食用较好 C.搭配的种类越多越好 D.食用时间越近越好 二、案例分析题 【题目1】案例描述：某大学食堂有男生200人，女生180人，26~49岁男性教师30人女性教师10人；50~60岁教师男性5人，女性3人；一人三餐在学校集体用餐，实行包伙制。 请根据上述案例回答以下问题。 1.请问该人群的能量需要如何计算 2.以男性学生为标准计算并列出食物采购计划是否合适 答：1.（1）确定不同性别、年龄人数。男生200人，女生180人，26~49岁男性教师30人，女性教师10人；50~60岁教师男性5人，女性3人。 （2）确定劳动强度分级。该人群劳动分级均为轻体力劳动，青年男性能量供给为2 400 kccal/日，女性为2100 kcal/日；成年男性能量供给量为2300kcal/日，女性为1900kcal/日 （3）折合标