天津蒜蓉辡酱的做法.docVIP

天津蒜蓉辡酱的做法 /recipe-9647.html1.准备材料：辣椒、蒜、盐、高度酒（注意，必须是高度的哦）、瓶子 **注意：整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西！！！！！而且材料也不能带有水！ 2.准备工作：将辣椒和蒜洗干净，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干净，晾干！ 3.然后将辣椒和蒜分别剁碎，本来计划用用菜刀搞掂的，后来嫌麻烦，干脆把搅拌机给派上了. 4.将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。 5.盐的多少，可以用舌尖尝一点点，味道就象是比平时做菜的盐味还咸一点就可以了. 6.加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点。 适量放一点就可以了. 7.好啦，把东东全部拌匀就OK啦！！！ 另外，做的时候记得戴上一次性手套哦，不然手手就有得难受啦！ 8.最后，就装到瓶子里，封好！封存一个月就可以吃啦！记住中途可别打开瓶子哦！！ 做好的辣椒酱，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不会坏的！时间越长还会越香呢！ 当然还有一个前提，每次取食辣椒酱的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。 瓶子一定要比较密封，偶还特地加了层保鲜膜：P又一种辣椒的做法，和剁椒不一样的是，这个辣酱吃更易下饭,因为我家胖哥不爱吃酱，所以我做的是我家爱吃的另类蒜蓉辣酱。做法：红尖椒洗净，晾干水分，用绞刀【我新买的搅拌机的研磨刀具】搅成这种粥状【辣椒不要去籽】，加入蒜末，姜末，盐，糖，醋，苹果末，梨末。爱吃酱的，就加些甜面酱，或大酱。 今天终于有功夫去了一趟绿博会的展销馆，很热闹，可以用人山人海来形容了。都是些吃的，喝的，山里货居多。我买了木耳，牛菌菇，橄榄菜，野生葡萄酒，古老的格瓦斯汽水，这还是小时候经常喝的那。还有一些零碎的，像麦饭石片，放在水壶底可以去水垢。黄豆豆豉，真空包装的酸菜，决明子茶.....其实要买的实在是太多了，可惜兜里的荷包瘪呀 明天儿子开学式，我也就可以放假两天了，然后就开始一连8天的做饭，很腻人，我现在的惰性越来越大了，成天都想呆着混日子，提前进入了老龄了？ 今天的小饭桌做了：牛肉包子，炝干豆腐丝，什锦花菜，蒜茄子，炒面，绿豆粥，黑米粥。 [ 标签：天津蒜蓉,酱做法 ] 傻三 回答:1 人气:1 解决时间:2011-09-19 20:07 满意答案 好评率：38% 传统做法　　原料配方 辣椒100千克 蒜头40千克 豆豉15千克 食盐28千克 三花酒1.5 蒜蓉辣酱 千克 　　制作方法 1.将蒜头的皮剥去，辣椒的蒂和柄摘去，与适量的食盐、豆豉和三花酒混合，用锤子将其锤烂，放在坛子或缸内。 　　2.另取食盐3千克铺在面上，再将三花酒1.5千克全部撒上。最后封口，一般用石灰封闭坛 或缸 ，这样约存放1个月左右即得成品。 　　产品特点 具有蒜味及辣香，可谓上等调味佳品。现代做法　　主料：朝天椒、番茄 　　辅料：姜、大蒜、盐巴、糖、米醋 　　做法： 　　1.取新鲜的朝天椒，500克番茄，一块姜，两头大蒜。分别放进搅拌机打成糊状； 　　2.炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱 蒜蓉留一半最后放 边熬边加糖 　　 少许 、盐巴、米醋小半瓶； 　　3.切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了； 　　4.再把剩下的蒜茸倒进去，凉后装瓶。 　　操作注意： 　　1.不擅吃浓辣口味的朋友可在其中配几只红尖椒，另外多加一些番茄及白糖都会起到缓 　　减辛辣感的作用； 　　2.加调味料也有一定的顺序，要按一放糖，二放盐巴、醋、酱油的顺序放下去。这是因 　　为，先放盐巴再加糖，糖的渗透力减少，加糖量要增多。醋太早放了，酸味易消散。 　　最后才加酱油。如果喜欢也可在最后环节加入一些味精。 自制北美蒜蓉辣酱的方法 2009-10-20 10:00 今天晚餐桌上，受到女儿大大赞赏的就是一周前，自己精心制作的蒜蓉辣酱。刚做好那天，自己就极力推荐让女儿品尝，目的就是让女儿赞叹一番老妈的天才佳作。可惜啊！口味刁钻的女儿，是轻易不给我这面子的。也许刚做的辣酱还没有完全彻底入味吧！反正，女儿吃了，也没有什麽惊喜和表扬的话出来，我等了很久也没有个结果，不过，我也是见怪不怪了。在国内家庭里，我是轻易不进厨房的主儿。做什麽东西也都无滋无味的。现在就大大不同了，为了丈夫和女儿，为了自己的胃口保养，不得不亲自下厨，潜心研制。其实，女人就有制作美餐食物的天赋吧！我的糖醋排骨、油炸香鸡、煎牛排、油沁菠菜、红烧猪蹄、麻辣豆腐、猴头炖鸡、橄榄菜炒蛋、蒜泥虾仁、蒜泥茄子、蒜泥海带小菜的、香辣螃蟹等等，都是色、香、味俱全的佳品呢！可女儿总是摇头，味道上总是感觉欠些什麽似的。还常指导我说，做东西先讲入味，妈妈，你的菜就是好吃一点，比在国内下厨几次有点进步了。可比起大姨妈和小姨还有我家姑姑的厨艺你就是逊色得很了...女儿