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食物材料介绍 谷 ? ? 类 小麦——味甘性平功能:和胃制酸、养心安神、健脾养胃、消肿止痛、益肾补阳，小麦富含维生素B1，对脚气病、末梢神经炎有食疗功效。 燕麦——味甘性平燕麦乃是谷类中对降低胆固醇最有效的食物，燕麦除了一般谷类的基本营养以外，其丰富的可溶性纤维能使胆汁酸进一步排出体外，而降低人体血液中胆固醇的含量。 大麦——味甘性凉功能:止渴除烦、利尿通淋、调中益气。适用于脾胃虚弱、消化不良、呕吐腹泻、暑热烦渴、产后便秘、白带淋病等症。因大麦久食令人肥白，故瘦者较宜，胖者少吃为妙。 小米——味甘碱性凉功能:健脾和胃、益肾利尿、除热解毒。适用于脾胃虚弱、倦怠乏力、消化不良、反胃呕吐、不思饮食、下泻、小便不顺等症。 乔麦——味甘性凉功能:开胃消积、下气利肠、止汗消炎、对外伤有止血作用。适用于高血压、脑溢血、腹痛下泻、痢疾、视网膜出血、肺出血、紫斑 、消化不良等症。 高粱——味甘涩性温功能:温中健脾、益胃固肠、止吐止泻。适用于脾胃虚弱、小儿消化不良、腹泻等症。 黑糯米——味甘性温功能:补中益气、暖脾胃、止泻痢、发痘疹。老人小便频数者，可以本品蒸糕或制饼，临睡前服食，本品粘滞、难以消化，病人宜煮粥或调糊食用。 玉米——味甘性平功能:补中健胃、除湿减肥、利尿排石、降脂降压，适用于脾胃虚弱、消化不良，或因湿热引起的痢疾、泄泻、黄疸、水肿、尿路结石、慢性肾炎等症。 薏仁——味甘淡性凉功能:健脾利湿、补肺清热、止泻抗癌。适用于水肿、下泻、四肢僵硬、白带、淋病，喉癌及其他肿瘤，皮肤生疣等症。 大米——味甘性平 又名（梗米）（稻米）功能:可补中益气、健脾养胃、清肺养阴、止渴除烦、厚肠止泻、利尿清肠、止呕、补虚健体，胃酸过多者不宜多食大米，胃酸少者可以多吃。 芡实——味甘涩性平功能:补中益气，为滋养强壮性食物，和莲子相似，但芡实的收敛镇静作用比莲子强。适用于慢性泄泻、小便频数、梦遗滑精、妇女带多、腰酸背痛等症。 全麦面粉——味甘性平功能:属中性食品，可养心安神、健脾养胃，富含淀粉、蛋白质、糖类、卵磷脂、精氨酸、淀粉酶及蛋白分解酶，可和缓神经、有镇静安神之效，尤其富含维生素B1，对脚气病、虚汗、末梢神经炎特别有显著功效。 豆 ? ? 类 黄豆——味甘性平 未成熟的黄豆，既是毛豆功能:黄豆是高钾、高镁、低钠、高蛋白的食品，具有很高的营养价值，可降血中胆固醇，并含硒元素，有抗癌抗衰老作用，另含丰富的磷，对脑神经有益，是预防大脑老化最佳食品。 红豆——味甘酸性平功能:利尿除湿、和血排脓、消肿解毒。适用于小便不利、水肿、脚气浮肿、黄疸、肝硬化、腹水等症，外用红豆亦可治疮毒。 黑豆——味甘性平功能:活血利尿、祛风解毒、补肝肾、壮筋骨。适用于黄疸、水肿、脚气病、中风、风痹痉挛、丹毒、臃肿疮毒、老人肝肾不足之耳聋目眩、腰膝软弱等症。 豌豆——味甘性平功能:和中下气、利小便、解疮毒。适用于脚气病、肿瘤、小便不利、呕逆、呕吐、下痢等症。近年来多用于糖尿病、产妇哺乳期乳汁不足等情况。豌豆苗生吃，有清热利尿之功效。 绿豆——味甘性寒功能:清热解毒、消暑止渴、利尿消肿、利湿疗疮、清心凉肝、和胃止呕、利胆利肠。适用于中暑烦渴及各种食物与药物中毒、高血压、臃肿疮疡等症。 扁豆——味甘性平 扁豆有白色、黑色、红褐色功能:具有健脾和中、消暑化湿等功效。适用于上吐下泻、脾虚食欲不振、妇女白带、便血、痔疮、淋病等症。 肉豆——味甘性温功能:温中下气、益肾补元、利肠止逆。适用于脾胃虚寒所致之呃逆、呕吐、腹胀、腰痛、溃疡等症。肉豆谷属味甘性平，亦有效于反胃、久痢、经闭等症。 蚕豆——味甘性平功能:健脾利湿、通便消肿、补肾固精。适用于脾虚、食欲不振、水肿、遗精、乏力倦怠、早泄、小便不利、疮肿等症。 豇豆——味甘性平 又名四季豆敏豆豆角 功能:健脾和胃、补肾止带。适用于脾胃虚弱、食少腹胀、呕吐、下泻、梦遗滑精、白带、频尿等症。根据药理研究，亦有良好之补血功效。 皇帝豆——味甘性微温 又名莱豆功能:富含维生素A、C及芋硷酸，为天然的驱暑健胃药，适用于中暑、霍乱、呕吐、急性胃肠等症。 菇 ? 菌 ? 类 香菇——味甘性平功能:含一般蔬菜所缺乏的麦角地醇，能转化为维生素D2，增强抗病能力，并含多醣类与双链核糖核酸，可增免疫力，具抗癌效果，本品适用于慢性肝炎、慢性肾炎、风湿麻痹、癌肿、贫血、高血压、骨质疏松等症。 金针菇——味甘性平 又名金丝菇功能:富含有醣类，具有良好抗癌效果，所含粗纤维可促进肠胃蠕动，对防治便秘与肥胖甚有功效。 草菇——味甘性平功能:富含维生素、多醣类与异性蛋白，能增强免疫力，对癌肿、白血球