各式甜制作.docVIP

 　　一、白巧克力冰淇淋(8-10人份)　　配料：2茶匙砂糖、5茶匙水、300克白巧克力、3个鸡蛋，把蛋黄与蛋清分开、300毫升稠奶油(whipping cream)　　做法：　　1．在一个容量一升的方形盒子或者碗里铺好一层保鲜膜，然后尽可能铺平。　　2．把砂糖和水放在厚底锅里慢慢加热，并搅拌直至砂糖融化。煮沸之后再煮1-2分钟直到成为糖浆，然后把锅从火上拿开。　　3．把白巧克力切成小块搅入糖浆，继续搅拌直到巧克力融化并且和糖浆混合。放在旁边稍许冷却。　　4．把蛋黄打入巧克力混合物，放在一边完全冷却。　　5．稍微打一下奶油直至变稠，然后把奶油倒入巧克力混合物。　　6．在一个碗里把蛋白打成固状。加入巧克力混合物。把混合物倒入事先准备好的盒子或者碗里放入冰箱冷冻室冷冻一夜。　　7．上桌前的10-15分钟从冷冻室去处。把盒子或碗里的东西倒出切成片即可。  　　二、法式巧克力吐司(4-6人份) 　　配料：50克黑巧克力、150毫升牛奶、1个鸡蛋、4茶匙草莓酱、8片白面包，去皮，对角切开、黄油或者植物油、40克棉白糖　　做法：　　1．把巧克力切成小块，放入小平底锅里，加入牛奶，用文火加热并搅拌，直至巧克力熔化。然后放在一边，稍微冷却。 　　2．把鸡蛋打入一个大碗中，边搅拌边打入温的巧克力牛奶。　　3．加热稍微稀释的草莓酱。然后放在一边保温。 　　4．把每一片切好的面包蘸进巧克力牛奶重。在煎锅中加热黄油或者植物油，把面包放入煎2-3分钟，直至两面变脆。 　　5．在面包上撒上棉白糖，再浇上热草莓酱，即可。  　　三、巧克力杯(6人份) 　　配料：225克黑巧克力　　4个鸡蛋，蛋黄与蛋清分离、75克棉白糖、4茶匙拉姆酒或者其他烈酒、4茶匙稠奶油　　做法：　　1．把巧克力融化，然后放在旁边稍稍冷却。 　　2．再一个碗中打入蛋黄和棉白糖，直至发白变厚。用电动打蛋器需用5分钟，手动打蛋器需用更长时间。 　　3．把巧克力淋入混合物中，然后加入拉姆酒(或者其他烈酒)和稠奶油。 　　4．把蛋清打入一个无油的碗中，直到打成固状。把打好的蛋清分两次打入巧克力混合物中，把混合物均匀地分入六个玻璃杯中。放在一边冷却至少2小时。 　　5．上桌时，放入小巧克片点缀即可。  　　四、巧克力冻饮两种 　　(1)巧克力奶昔(2人份) 　　配料：450毫升冰冻牛奶、3茶匙巧克力粉、3调羹巧克力冰淇淋、一点可可粉 做法： 　　1．首先把一半冰冻牛奶倒入搅拌器。 　　2．在搅拌器中加入巧克力粉和1调羹巧克力冰淇淋。把混合物搅拌至均匀的泡沫状。然后混入剩下的牛奶。 　　3．把剩下的2调羹巧克力冰淇淋放入2个玻璃杯中，再把搅好的巧克力牛奶小心地浇在冰淇淋上。 　　4．在每杯饮料上撒一点点可可粉，即可。 　　(2)巧克力冰淇淋苏打(2人份) 　　配料：5茶匙巧克力酱、苏打水、2调羹巧克力冰淇淋、稠奶油，打过、黑巧克力，磨碎 　　做法： 　　1．把巧克力酱分别放入2个玻璃杯中。 　　2．在每个玻璃杯中倒入一点苏打水，然后搅拌，直到搅匀。在每个玻璃杯中放入一调羹冰淇淋，再倒入更多的苏打水。 　　3．把一块稠奶油放在上面，再撒上一点磨碎的黑巧克力。  　　五、巧克力面包(16人份) 　　配料：150克黑巧克力、75克无盐黄油、210克炼乳、2茶匙桂皮粉、75克杏仁、75克饼干，压碎、50克无核杏脯，切碎 　　做法： 　　1．在一个大方金属盒中铺上一层食品用铝箔。 　　2．用刀切碎行人。 　　3．把巧克力、黄油、牛奶和桂皮粉放入一个厚底锅中。用文火加热3-4分钟，并用木勺搅拌，直至巧克力融化。最后再把混合物搅匀。 　　4．把杏仁、碎饼干和杏脯加入巧克力混合物中，继续用木勺搅拌，直至混合均匀。 　　5．把所用混合物倒入准备好的盒子中，放入冰箱冷冻室冷冻一小时，直至冻结成块状。 　　6．食用时，把巧克力面包切片即可。  　　六、巧克力苹果饼(4-6人份) 　　配料:225克普通面粉、11/2茶匙苏打粉、50克棉白糖、1个鸡蛋、1茶匙黄油，融化的、300毫升牛奶、1个苹果、50克黑巧克力屑、热巧克力酱或者枫树糖浆　　做法：　　1．把面粉和苏打粉筛进一个碗中混合。放入棉白糖，在面粉中间挖个坑，加入鸡蛋和融化的黄油，用打蛋器缓缓地打入牛奶，直至打成柔软、均匀的面糊。 　　2．把苹果去皮和核，磨碎，和巧克力屑一起混入面糊。 　　3．在中火上加热煎锅，薄薄地涂一层油。制作每一个苹果饼时，先放入2调羹面糊，在锅中摊成直径约7.5厘米的圆饼。 　　4．