二次发酵技术1.docVIP

二次发酵技术 第一天：进料后关闭隧道，开始通循环风，间断的送新风5%——10%，空气和堆温都在50℃。 第二天到达50℃以后，把温度设定在57—60℃左右，维持12小时，升到60℃以上，立刻自动通入外界空气，使之冷却，巴氏灭菌之后把空气温度设置在46—48℃，通入外界空气冷却至48—50℃。 第三天：腐熟 通过新风和回风气阀的自动开关，把堆肥温度维持在48—53℃，直至到有氨味结束， 注：（1）巴氏灭菌后就不要通活蒸汽 （2）有氨味立即导入新风，12小时内把温度降至30℃以下，并开始播种 隧道容积以80—90吨以下较好，堆肥厚度1.8—2米为宜，1吨堆肥大约1.1—2平方米堆肥空间。 隧道长宽为18×5米，或22×4米，能容量约80吨堆肥。 通风：循环风每吨堆肥每小时需150—200立方米，静压约100毫米水柱的压力，选用高压风机隧道内大部分是循环空气，只吸入5%—10%的新鲜空气，它要是在二次发酵期间，供养和控温 为了控制新风和回旋风的量，要有气流调节器（气阀）。整个通风管道要完全做成密闭式的。在隧道上方做一个百叶窗，以便排除废气。 隧道内的温度用插入堆肥内部的温度传感器控制，在堆肥的上层、中层、下层、旁边、中央空气导入部，排出口，在排出口也要测定游离氨相对湿度和二氧化碳的含量。 隧道保温：墙壁隔热以达到一定的k值，约0.5千卡/m2℃，天花板上必须铺一层25—30cm厚的矿渣棉，作为必要的隔热材料，门要保温耐压，并能很好的密封。 70吨可供1000 m2（时间7天） 二次发酵：进料4—6小时后，升温较快。由50升至57—60℃，保温10小时，超过62℃加大新风降温，此时料温高于空气温度10℃左右。 巴氏灭菌后，给新风使料温下降，空气温度上升，停风时时反之，如此反复调节，即可使料温保持缓慢下降，7天（168小时）后，将循环风全关闭，只给新风降温排氨，10小时后料温将至30℃以下，出仓播种。 预堆时的体积和进隧道时比降低31—37% 进二次隧道发酵结束后，料面下降25公分，体积比预堆时下降46%—41%。 草粪土：每立方320近，1000平方米用30立方，大约4.8吨。 后发酵时间与温度 后发酵时间与温度统计表 时间（h） 料温（℃） 气温（℃） 0 53.5 34.5 6 57.5 43 12 60.2 48 18 58.2 47.6 24 51.8 40.8 30 48 39 36 47.5 43.8 42 46.8 39.8 48 49.6 45.3 54 48.3 41.5 60 48.2 42.1 66 47.8 39.7 72 47.9 40.8 78 47.9 42.3 84 48.5 41.5 90 47.8 41.5 96 47.6 39.1 102 46.2 36.5 108 45.6 36.6 114 45.4 36.7 120 45.5 39.4 126 45.5 39.6 132 45.5 40.6 138 44.7 39.7 144 43.6 38 150 43.1 34 156 43.1 34 162 42.9 37 168 40.3 30.5 174 33.2 26.3 180 29.3 24.6 工艺流程 消毒 环境：室内外，下水道用2%的甲醛喷消毒 设备：机械设备清水冲洗后，用2%的甲醛消毒 工作人员：工作服，鞋过消毒池，进入后手消毒 谢绝参观 一次发酵 泡麦草，浸透后加粪、石灰、石膏。充分混合后停三天。 三天后倒料，加辅料，调水和PH值。 进一次隧道：6小时以内装完，料要均匀平整，通风1000—1500m3/h 第一次倒料：第三日，装后温度持续上升，目标为80℃，开始有回落趋势，开始倒料补水调PH值 二、三倒料：同一次倒料，第三次倒料后的第二天，检查料的发酵度，确定进入二次隧道的时间。 二次发酵 装料布置好各料层的温度探头，需在一天内完成。 二次发酵控制程序： 二 次 发 酵 图 解 ①．保证气孔畅通 ②．校正温度传感器显示，保证六个传感器显示无误 ③．进料时料高2-2.2米，高度一致，密度一致 ④．探头的位置摆放正确 ⑤．接近门口的每一个气孔都应被盖住，不能有漏洞 ⑥．保证进料后隧道密封 ⑦．每日在隧道周围喷杀虫，杀菌药 ⑧仪表班工作人员24小时内不准脱离，认真观察随时调态。 二次发酵后料的标准 草线呈褐色，有一定拉力，手握料有弹性，不脏手，嗅感好，草表面覆盖放线菌解落，含水量66%—72%，基本无氨味，PH值7.5—7.8.含氨量1.9—2.5%的范围。 四、开始种菇 工艺流程：整理菇房