特殊营养素篇幻灯片.pptVIP

人们正从“营养足够”的概念向“营养最佳”的概念转变； 在60年代及之前，膳食仅仅强调饱足以防止饥饿； 现在进一步强调通过食品促进健康，包括改善健康状态和预防疾病两个方面。 功能性食品的适用对象 亚健康人群 健康的特定人群 某些患者的辅助保健食品 预防保健作用 我国保健食品分类 “食字”号产品：一般为含有营养成分的食品或含有新资源的食品，称为营养补充食品。 “食健字”产品：国家制定的保健食品管理办法规定，具有特定保健功能的食品，称为保健食品。 常见功能性食品分类 微生物类：虫草、灵芝、螺旋藻、益生菌等 植物类：人参、花粉、芦荟、以及各种植物营养素 动物类：蜂蜜、鱼油、磷虾油、燕窝、鲨鱼软骨等 其他：氨基酸、卵磷脂、酵素等 微生物类——冬虫夏草 冬虫夏草功能： 免疫调节功能（双向） 对肾脏疾病的防治作用（肾毒性损伤、肾炎、慢性肾衰竭） 对呼吸系统疾病的防治作用（哮喘、慢支、肺心病) 对肝脏疾病的防治作用（肝损伤、肝炎、肝硬化） 抗肿瘤作用 对心脏的保护作用及降压作用 降血糖作用 性激素样作用（阳痿、更年期综合征） 植物类——植物营养素 认 识 自 由 基 自由基是含不成对电子的一群原子。 自由基极不稳定，会抢夺其他电子来配对，这个过程就称为氧化。 自由基——疾病与衰老的根源 各种植物营养素 芝加哥的伊利諾斯大學的伯溫博士等人，研究32名攝護腺癌病患，在實施攝護腺根除術後，再食用蕃茄紅素連續 3週，並做食用前後之血中攝護腺特異抗原之濃度及 DNA損耗程度之檢查。 結果顯示蕃茄素可以降低血中攝護腺特異抗原 (PSA)之濃度，減少攝護腺組織 DNA之損耗。 野生虫草已受到保护，目前保健食品采用人工培养的菌丝体代替虫草，菌丝体的主要成分基本类似于虫草生药。 1986年，科研人员成功从青海玉树地区天然冬虫夏草中分离出蝙蝠蛾拟青霉菌丝，模仿青海的温度、大气压、在含氮液体中发酵培养。 1987年，中国卫生部批准了Cs-4的临床应用，此后这项研究还获得“国家奖”。 冬虫夏草Cs-4菌丝体更类似野生虫草：冬虫夏草Cs-4更类似野生虫草，不论它是在低温下进行发酵的时间，或生长到成熟时期的外观，其所含化学成份，以及作为营养补充品的作用等层面，都和野生的冬虫夏草最为类似。在某些方面，冬虫夏草Cs-4比野生的更佳。 民间传说灵芝有起死回生、长生不老之功效。家喻户晓，广为流传的神话故事《白蛇传》中就描述了白娘子为救许仙而盗取仙草的故事。 灵芝破壁孢子粉 人体对灵芝破壁孢子粉的有效成分吸收率在95%以上，远远高于对未破壁孢子粉12%的吸收率 灵芝孢子粉在自然环境条件下收集非常困难，大约100公斤原木灵芝才能收集到1公斤纯孢子粉，孢子粉所含的特殊成份比灵芝子实体要丰富得多，其药效作用是灵芝子实体的75倍。由于灵芝在生长中的孢子释放期较短，加上自然界中野生灵芝由于风吹雨淋而造成孢子粉采集困难，所以孢子粉异常珍贵，如同稀世珍宝。????孢子粉与破壁孢子粉存在着一些差异。“破壁”的意思是：通过先进的物理技术，将其粉碎得很细，直到破坏其细胞壁为止，之所以这样做的理由，是灵芝破壁孢子粉与没有破壁过的孢子粉在原糖和多肽含量上无论采用什么样的方式提取，破壁孢子粉的含量均高于孢子粉。这样，体内经过分解，易被肠胃“吸收”。其成份与未破壁的孢子粉相同。 1、预防癌细胞的发生，抑制癌细胞的生长。研究表明，灵芝孢子粉对多种肿瘤细胞(如食道癌、胃癌、结肠癌、鼻咽癌、胰腺癌、乳腺癌、血癌等)有明显抑制作用。用于配合恶性肿瘤患者的放疗、化疗，能减轻副作用，改善骨髓造血功能，增加血细胞的转移、复发，增强免疫能力，促进康复。增强体质和抗癌能力，缓解并发症的发生和发展，延长存活期，提高生存质量。2、预防并缓解心血管疾病。灵芝孢子粉具有对血压的双向调节作用，它能有效舒张冠状动脉，增加冠状动脉血流心肌供氧，净化血液，降低血中胆固醇和中性脂肪含量，防止和溶解血管中的血栓。可减少动脉粥样硬化斑块的形成。对于冠心病、心绞痛、动脉硬化、高血压具有较好的预防和辅助治疗作用。3、缓解消化系统疾病症状。灵芝孢子粉具有保肝解毒功能，能促进肝脏对药物、毒物的代谢，提高肝脏的再生能力，能改善胰脏血循环，提高胰脏生理功能，降低血糖。能促进消化系统的新陈代谢。对肝肠溃疡、糖尿病、慢性肾功能衰弱等疾病具有明显的治疗作用。4、缓解呼吸系统疾病症状。灵芝孢子粉对气管平滑肌有解痉、平喘作用、能镇咳、祛痰，对于慢性支气管炎有很好疗效。5、缓解神经系统疾病症状。灵芝孢子粉对中枢神经系统具有调节作用，有安定、镇静、止痛的功效，对于神经衰弱疲劳导致的失眠、头晕、乏力、胃肠功能紊乱、健忘、食欲不振、心慌、气短、多汗等症状有明显的治疗作用。6、提高人体免疫机能。灵芝孢