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1、香脆苹果虾仁材料：苹果1个，虾仁300克，葱2根调味料：（1）盐1/2茶匙，柠檬汁1茶匙。（2）盐1/4茶匙，蛋清1粒，太白粉1茶匙。（3）太白粉1/3茶匙 做法:1、葱切小段；苹果去头尾及核心，切成小菱形丁以调味料（1）泡10分钟。 2、虾仁去肠泥，洗净沥干用布拭干水分，腌于调味料（2）30分钟。 3、炒锅烧热，入3杯油滑锅2次，以中火烧至4分热，入虾仁滑开后下苹果丁，至虾仁变色即可捞出沥油。 4、锅中留油1大匙，爆香葱段，入虾仁、苹果丁及调味料（3）拌炒均匀后，再勾芡即可。 2、飘香肉饼??的做法：?原料：面粉400克?温水250ml?五花肉500克?大葱5根（葱白）?姜1块50克?料酒2汤匙（30ml）?生抽1汤匙（15ml）老抽2汤匙（30ml）?蚝油2汤匙（30ml）?白胡椒粉1/4茶匙（1克）盐1茶匙（5克）?糖1/2茶匙（3克）?味精1/4茶匙（1克）?香油1汤匙（15ml）? 面粉倒入大碗中，将温水分次倒入面粉中搅拌，然后用手揉成光滑的面团。屉布浸湿盖在面团上，饧半个小时。 2）五花肉先切片，再切丝，最后改刀切成碎肉丁末，放入大碗中，倒入料酒，生抽，老抽，蚝油，白胡椒粉，盐，糖，味精和香油，搅拌均匀后腌制20分钟。 3）大葱取葱白，切成和碎肉丁末大小相同的碎末，倒入肉馅中，搅拌均匀即可。 4）案板上撒一些干面粉，将面团放在案板上揉成长条，切成四份。取其中一份，擀成长圆形片。（剩余三份放置一旁，盖上屉布，以免面团被风干） 5）将肉馅摊在面坯上，覆盖3/4即可，留下1/4的空白，左右各留下2厘米宽的空白。 6）抬起一侧的面坯，往下折叠2次（见图），将空白面坯往上叠起，轻轻按几下封住口。两侧的空白面坯也捏紧，然后往下折叠，使其压在面饼的下面（见图）。用手轻轻将面饼往下压平，但千万不要用擀面杖去擀平，以免里面的肉丁和葱丁将面坯扎破。 7）锅中倒入少许油，中火加热10秒钟后，放入面饼改成小火，双面煎成金黄色，如果面饼过大，可以切开食用。 8）剩余面团和肉馅，按照以上方法重复操作即可。 3、【蒜香荷兰豆】??原料：荷兰豆250克?红辣椒3根?大蒜3瓣?盐1茶匙（5克）?味精1/4茶匙（1克） 做法： 1）荷兰豆两侧去筋，洗净后放入沸水中焯烫20秒钟，捞出后马上放入冷水中浸泡，凉透后捞出沥干备用； 2）红辣椒洗净后，斜切成片。大蒜去皮用压蒜器压成泥备用； 3）锅中倒入油，待油7成热时放入蒜泥煸炒出香味后，放入荷兰豆煸炒1分钟，放入红辣椒片再翻炒半分钟后，调入盐和味精，搅拌均匀后即可。 4、红油猪耳 用料: 1、新鲜猪耳几只； 2、葱姜片、料酒、八角、花椒、生抽适量； 3、生抽、陈醋、姜蒜末、蜂蜜（白糖）、油辣子、盐适量调成汁； 4、芫荽、熟白芝麻。 做法: 1、猪耳刮洗干净放在水里煮开，捞出冲洗干净浸泡在冰水里； 2、锅里重新加入水烧开，放入料1+2大火煮开以后，转中火煮30-40分钟； 3、煮熟的猪耳捞出晾凉，斜刀切成薄片和料3拌匀； 4、撒上芫荽熟芝麻即可上桌。（俺是用自己的金牌老卤卤的猪耳，上面是为没有老卤的筒子准备的） 提示: 1、猪耳要挑选个大、厚实新鲜的，有异味的不要购买； 2、卤制猪耳的时间不要太长，以用筷子轻插即入为好； 3、晾凉后猪耳才比较好切，斜刀切片薄又大。 韩酱拌猪耳 猪耳卤制方法： 将大料，花椒，桂皮，香叶，小茴香，冰糖，酱油，甜面酱，盐放到锅中煮制15分钟后，将事先飞水的猪耳朵放到锅中卤质，中火大约20分钟就好了，先不用急着把猪耳朵捞出，就放到卤汤里浸泡一个小时，就好了。切记猪耳朵不要煮制的太烂，那样凉拌就不好吃了。 材料：酱猪耳朵，蒜，尖椒，香菜，韩国辣酱，盐，辣椒油，鸡粉，生抽 做法： 1，把酱猪耳朵切成丝，尽量切得细一点。想看怎么卤猪耳朵的，看旧文猪耳朵的卤制方法。 2，把尖椒切成丁；香菜和蒜切末。如果是拌两个猪耳朵，放一个尖椒，一颗香菜和4瓣大蒜。 3，放入一勺韩国辣椒酱。 4，倒入少量的生抽（推荐用生抽啊，普通酱油也可以但是影响菜的颜色）。 5，放入一小勺鸡粉提味，没有可以不放。 6，添入一勺盐，盐的量要少，因为鸡粉，酱油和辣椒酱都是咸的，如果你口淡，不放盐也可以。 7，放入一勺辣椒油。 8，把所有的调料都拌匀，这道尖椒韩酱拌猪耳就做好了。 椒盐虾原料：鲜虾15只，大蒜1头 调料：椒盐1汤匙，干淀粉2汤匙，盐1/2茶匙 做法: 1、鲜虾洗干净后用剪刀剪掉须子，然后用1/2茶匙盐和2汤匙干淀粉腌制20分钟； 2、大蒜切成末备用； 3、锅中放油，油量要比平时炒菜多一些，将腌制好的虾一个一个地放入锅中，小火煎至变色后捞出沥干油； 4、锅中留底油，倒入蒜末，中火煸出蒜香味，大蒜末变的微微发焦； 5、然后倒入煎好的虾，翻炒均匀后放入1汤匙椒盐，中火炒匀即可出锅