江苏省泰州市白马中学中考生物 蛋白质和维生素复习教学案.docVIP

蛋白质和维生素 【学习目标】 1、知道蛋白质、维生素都是有机化合物，知道蛋白质的组成元素； 2、了解蛋白质和氨基酸的关系，知道蛋白质是分子结构复杂的高分子化合物，通过简单实验了解蛋白质的一些性质特征； 3、了解蛋白质的营养作用，知道人们熟知的几种维生素的名称、来源和作用、从哪些食物中可以摄入蛋白质的维生素。 【学习重点、难点】 1、蛋白质与氨基酸的关系； 2、蛋白质的性质； 3、蛋白质、维生素与人类健康的关系。 【课时分配】：2课时 第1课时 【预习作业】 1．蛋白质是人体必需的之一，也是构成人体细胞的。其组成中不仅含有、、元素，还含有、等元素。 食物中的蛋白质在胃、肠中的及体内的作用下，逐步分解，生成可被小肠吸收的。被人体吸收后，再重新结合成人体所需的各种蛋白质。 人体的、、、和各种等的主要成分都是蛋白质。如果蛋白质摄人量不足，会使人、、等。 A．葡萄糖 B．油脂 C．蛋白质 D．水 2、（青岛）物质的用途与性质密切相关。下列叙述错误的是 ． A．因为熟石灰能和酸发生反应，所以可用熟石灰改良酸性土壤 B．因为“洗洁精”有乳化功能，所以“洗洁精”可用来洗涤餐具上的油污 C．因为甲醛能使蛋白质变性，起到防腐作用，所以甲醛水溶液可用于浸泡水产品 D．因为氮气化学性质不活泼，所以可用于食品包装袋内防腐 【课后练习】 （泉州）被霉菌污染的粮食会产生黄曲霉素（C17H12O6），人类的特殊基因在黄曲霉素作用下会发生突变，继而诱发癌症。（1）黄曲霉素属于 （填“无机物”或“有机物”），它由 种元素组成，各元素的质量比是 。 （2）由于化学物质使用不当，给人印象不佳的化学名词越来越多：苏丹红.三聚氰胺.……。下列做法不会危及人体健康的是 （填序号）。 ? a．用甲醛浸泡海鲜产品 b．用霉变花生压榨食用油c．用小苏打做糕点的疏松剂 d．用工业盐亚硝酸钠腌渍鱼肉 第2课时 【预习作业】 1、饱和硫酸钠溶液会使蛋白质的溶解性，蛋白质或遇到、、等化学物质，会发生化学变化，失去原有的生理功能。因此，、能使人畜中毒。 20世纪初期，人们认为只要摄入足够的、、、和，就可以满足健康的需要。那时，成人和儿童由于摄人不足，生长发育出现障碍。在20世纪中后期，人们相继发现了各种维生素及其作用。 通常人体所需的各种维生素的量，但人体所需的大多数维生素不能在体内，必须从中摄取。现在人们已经能够用人工方法或从食物中某些维生素，制成维生素制剂。09娄底）小亮去医院检查身体，医师建议他要多吃蔬菜.水果。从你所学知识判断，医师让小亮补充的营养素是（? ） A．糖类 B．维生素 C．油脂 D．蛋白质 2、（09泰州）2009年春夏之际，世界上多个国家和地区出现了甲型HlNl流感。甲型HINl流感与普? 通流感一样“可防可治”。甲型HlNl流感病毒属于（?? ） A．淀粉 B．蛋白质 C．油脂 D．葡萄糖 3、（09徐州）利用化学知识对下列说法进行判断，其中正确的是 A．咀嚼米饭时会出现甜味，这一过程属于物理变化 B．绿色植物合成葡萄糖的过程中将太阳能转化为化学能 C．要提高澄清石灰水的溶质质量分数，可以升高该溶液的温度 D．向鸡蛋清中加入饱和硫酸铵溶液出现白色沉淀是化学变化 【课后练习】 1.下列有关烹调小常识不正确的是（ ） A.烧焦的鱼、肉中的蛋白质会转化为致癌物质，因此烧焦的鱼、肉不能食用 B.豆浆除富含蛋白质外，还含有大豆素等有毒物质，因此豆浆食用前要煮沸除去有毒物质 C.烹调难以煮烂的食物时，可适当早加入些食盐，使水的沸点升高，食物易熟。 D.烹调食物时，味精可早些放入食物中，使食物的味道更加鲜美 2.下列物质不能给人体提供热能的是（ ） A.淀粉 B.油脂 C.葡萄糖 D.维生素 3