各国御厨揭秘元首家庭“饮食经”元首家庭“饮食经”.docVIP

各国御厨揭秘元首家庭“饮食经”元首家庭“饮食经” 　　8月21日，国际御厨协会的20余位御厨下榻北京金融街丽思卡尔顿酒店，参加国际御厨协会第33届年会。本届年会在中国香港、北京两地举行，被予以高规格的接待。据悉，年会在北京的会议和相关活动由人民大会堂管理局主办。 　　 　　国际御厨协会成立于1977年。当年，专为厨师制作服装的吉勒布拉加尔与众多国家元首的御用大厨相熟，但由于工作的敏感，这些御厨之间却鲜有往来。布拉加尔认为是时候提供一个平台让各位御厨交流厨艺，他举办了一个私人晚宴，邀请到世界一些重要国家元首的御厨共同享用美食。他们相谈甚欢，当晚决定成立国际御厨协会，一年一聚，以便能定期会面，交流烹饪心得，创造新菜式。 　　国际御厨协会被称为小型的联合国，协会创始人布拉加尔曾表示，世界上没有什么分歧是不能通过肚子来解决的，“我们相信，如果政治使政治家们分裂，那么美味佳肴又使他们聚首。我们这个协会聚集着一群优秀的大使，他们竭尽全力来确保世界和平。别小看这些大厨，他们有责任创造出餐桌上的良好气氛，然后，谈判的气氛自然也就融洽了。” 　　这些来自各国元首身边的御厨，也因他们所侍奉的元首而备受关注。他们总是被问及元首们的饮食习惯和私生活，但是他们的工作之一就是对此保持缄默。 　　他们只吃简单的食物 　　在白宫的花园里，有一片专门开辟的小菜园，这个小菜园为奥巴马一家的餐桌提供了新鲜健康的蔬菜。白宫的首席厨师CristetaComerford介绍，这个小菜园由她帮助第一夫人米歇尔照顾，“我们种植的新鲜西红柿很受奥巴马的青睐。去年我们在这一小片土地上收获了超过100磅（约45公斤）的蔬菜，我们希望把它变成四季常青的菜园。” 　　米歇尔十分重视饮食的健康，她曾在去年邀请了6名学习烹饪的学生参观白宫厨房，向他们传授第一家庭健康、清淡的饮食经。 　　当被问及在白宫中谁的口味最为挑剔，Comerford认为第一家庭对食物都是非常开放的，所以要取悦他们是很容易的事情。“新鲜的海鲜、蔬菜、肉类都是我会选择的食材，简单的饭菜对他们来说就是最好的食物。”她表示，“如果我们按照正确的方式给奥巴马提供了正确的食物，而他不想吃的话，那只能说他当时不需要食物。” 　　这些叱咤国际政坛的元首们似乎没有像人们想象的那样有个挑剔的胃口，御厨们表示从来没有为找不到食材或者食谱而犯愁。英国白金汉宫的皇室御厨Mark Flanagan表示，他们只根据现有的食材来烹饪。“我们非常幸运的是，在英国我们有很好的食材，比如最好的鱼、肉，和新鲜的蔬菜。我们利用这些大自然赋予我们的最好的食材来提供美味的菜品。我们从不为食材的问题而纠结。” 　　然而，一旦谈及元首们最喜欢的菜品，这些御厨们则讳莫如深。法国总统官邸的主厨Bernard Vaussion对这个问题尤为谨慎，“我不能说总统喜欢吃什么，否则他去其他国家就体会不到当地的风味了，那些国家肯定会在第一时间为他准备他最爱吃的食物，他会失去很多其他体验的机会。” 　　曾有传言，法国前总统希拉克喜欢小牛头部的肉。希拉克每次出访，餐桌上都会出现这道“总统最爱的食物”。“你可以想象出，不久之后，希拉克对这个食物有多厌烦。”Bernard Vaussion说。 　　元首们一顿饭要吃掉多少钱？御厨们对于这个问题很会打太极，他们都声称自己是讲价高手。Comerford表示，对于第一家庭的伙食并没有限价的要求，“我想这是第一家庭私人的事情，他们为他们自己的饭菜买单，我只能说我们对于价钱的考虑是很谨慎的。” 　　Vaussion则介绍，他会根据不同供应商的报价选择中间的比较合适的价位，但对于一餐饭要花多少钱则要视具体的菜品来定，没有固定的价格限制。 　　犯错的零可能 　　成为一个御厨可并非一件容易的事。Comerford拥有菲律宾大学食品工艺学的学士学位，23岁从菲律宾移民美国，曾在奥地利维也纳的Le Ciel餐厅和华盛顿两家酒店担任厨师，擅长少数族裔美食和美式料理。1995年起担任白宫厨师，十年后获得美国前第一夫人劳拉?布什赏识升任白宫主厨，成为白宫唯一一位女主厨。 2007年11月29日，美国第一夫人劳拉?布什与白宫厨师长克莉蒂娜?康门福特交谈，准备记者招待宴会。 　　谈起成为白宫御厨的经历，她表示，当初是“过五关斩六将”击败400人才成为御厨的。她透露，要成为白宫御厨，对烹饪的测试是第一位的，烹饪技巧的娴熟、遇到各种情况的临场反应都是考核重点。除此之外，还要经过“安全测试”，所谓“安全测试”则是对个人背景、个人情况，以及声誉等方面进行审查。 　　她这样形容在白宫的日常工作，“你必须时刻踮着脚尖，时刻准备着可能发生的事情。”Comerford每天早上六点就要开始准备早餐和安排一天的工作，到晚上10点半才结束一天繁