超市营运表63705课后.docVIP

百货、食品现场工作标准 时机 工作项目 工作标准讨论 完成时间 一、卖场巡视 端架、促销区、陈列、特价牌卡、功能卡、整洁标准、L型架 端架陈列要有量感饱满 端架陈列品项至多二个单品 端架商品陈列须站立正面朝外 特价商品的价牌及POP标示售价与海报刊登及计算机售价一致、确认DM价格生效 促销用黄色POP（注意大张及小张使用） 用红色箭头 Railcard于1。5M处层板Railcard hold处放一张在商品的左下角 电器商品陈列其功能卡放置于样品左边 非促销商品不可上端架 商品脏污、破损、瘪罐等不可上架 端架陈列以商品大小、形状确定使用之配件器材及层次高度、无空白、易拿、做到丰满 8：20前 促销区陈列要有量感饱满 促销区陈列高度不超过1。5M 特价商品的POP标示售价与海报刊登及计算机售价一致、确定DM价格生效 大型地堆用△型价格翻牌 促销区用L型POP架，正面朝向顾客动线 非促销商品不可上促销区 促销区陈列尽量做到有层次感 8：20前 DM商品陈列要满档期 除非要尽量不要在营业时间换端架、促销区 促销区断货时须用替代品商品陈列 端架、促销区换档须按端架、促销区计划执行 换档可在周一晚上营业结束后进行，周二早晨换POP 生鲜换档在周三早晨陈列 主通道之单价底层可延伸一块层板陈列高度1M做大量陈列 及时安排员工和驻场人员整理端架、促销区、检查POP及Railcard是否缺失歪斜并补正 8：30—22：30 卖场通道地面、栈板、手推车、拖板车、纸箱、纸屑、整洁、年节走道促销区规划 换档后补货时保持走道畅通 换档前线准备将换之促销品项的POP、Railcard和商品然后把所要下架之商品装箱并贴库存单收回仓库再把准备好上架之商品及POPRailcard在端架陈列完成后清理现场 空纸箱、纸屑及时清理不可随意地丢弃 补完货之空纸箱要拆平收回后仓回收区 补完货之空手推车、拖板车及时回后仓暂存区 检查货架底下是否有杂物或污垢及时清理 8：20 百货/食品早上8：00晨会并早点名 生鲜早上6：30晨会并点名 各课晚22：00晚会并晚点名 补货时补货车、手推车尽量靠边留出通道 每天晚班结束前须将手推车、拖板车、补货车 、空纸箱、栈板等全部清空收回暂存区以利保洁 8：30 生鲜专柜促销提前提出申请，课长确认，按促销陈列原则执行 生鲜、百货专柜每天至少有一支促销商品 店内规划促销区位置，1/5前完成，品项由采购确定 营业时间 8：30-22：00 货架排面商品、Railcard、陈列量、陈列方式、整洁、保质期、补货时机、补货次序 补货随时进行，排面商品陈需补满货架 检查Railcard及变价是否更换 箭头标示于Railcard左边如同一品项二层陈列箭头标左上右下，不同商品一品一标 促销人员须于早上8：00到场由课长晨会安排责任区内的工作（补货、整理排面、商品及货架的清洁） 日配鲜奶排面（尤其光明鲜奶）于每日早上9：30（锦绣）10：30（武进）前完成满排面 其余生鲜各课排面须于每日早上8：30前完成满排面 人员上班7：30 整理排面，并检查保质期 缺货品项放置暂时缺货卡，尽量标明预估到货日，严禁将收掉排面 检查Railcard价格正确，又无确实并及时补正 补货满排面 确定促销价格卡使用正确 以缺货、促销品之补货优先，然后再正常排面补货为次序 季节性禁下单商品，采购应告知卖场处理方式及时间（退货或清仓）完成后进行排面调整 进入删除之商品，采购应注明处理方式及时间（退货或清仓）卖场完成后进行排面调整 补货时商品不落地，纸箱及纸屑不落地 营业高峰时避免使用拖板车栈板补货 晚上21：00前完成补货22：00前完成排面整理工作 烘培自营商品每日制定生产计划，前日课组长下班前须定次日生产计划 经副理要确定每日烘培生产品项数 17：00前各课（尤其生鲜）必须做到和早上营业前一样的陈列（二次开店准备） 开店前20分钟 将未完成之补货继续 换档进行 换新促销区、促销活动布置 生鲜清洗器具、操作间、地沟、冷冻冷藏柜 将生鲜冷冻、熟食、肉品、禽类商品收回冷藏冷冻库，冷藏冷冻柜保温帘盖上 保质期检查，届期，过期商品必须下架作退货或报废 生鲜区操作间瓦斯，灯光及电源关闭 生鲜各课收场动作必须于每晚21：30（武进）22：00（锦绣）后方可进行 打烊后22：00-23：30 仓库整理 预先规划后仓货架分类区域，各课按小分类摆放 须贴库存单，堆放整齐 规划孤儿暂存区，补货车，拖板车，手推车配件器材，下架商品暂存区，退货暂存区，赠品存放区 烟酒等高单价商品设单独库存区 量大促销品专门货架存放 破包退货须放置于破包退货区，每周处理一次（由课组长） 已制单整批退货由课长确认后，送至商管码头特定厂商存放区，每周处理一次 下档之促销品库