人体所需要的矿物质.docVIP

?一、钙 1.钙是构成人体骨骼和牙齿的主要成分， 在维持人体循环、呼吸、神经、内分泌、消化、血液循环、肌肉组织、骨骼组织、泌尿、 免疫等系统的正常生理功能中有着重要的调节作用。 2.钙的生理作用： 1）骨骼牙齿方面：小孩子在成长过程中如果不注意补钙，就容易得佝偻病，出牙慢，婴儿还会有囟门关闭延迟；即使长高了，骨质也较薄，容易骨折；老年人若缺钙则易骨质疏松。绝经前的妇女因为有雌激素的保护，钙的流失较少，绝经后则易致骨质疏松。 2）循环系统方面：在这方面钙离子是一把双刃剑，若用的不好，会使病人毙命。这就是为什么临床上，当病人看到护士给患者推葡萄糖酸钙的时候，虽然只有30ml的液体，但护士是会搬张凳子坐下，慢慢推注的，一般会用5至10min；还会时不时的问病人有没有觉得胸口很不舒服，心跳很快。静脉注射可有全身发热，静注过快可产生心律失常甚至心跳停止、呕吐、恶心。 3）神经系统方面：大家一定有抽筋的经历，其实抽筋与很多因素相关：寒冷刺激，局部血液循环障碍，而其中一个重要原因就是缺钙。为什么缺钙会引起抽筋呢？主要是因为钙离子参与神经调节，当钙离子缺乏时神经兴奋性增高，肌肉持续收缩，于是就有疼痛，也就是抽筋。 3.来源：乳制品中钙含量不但高，而且钙的吸收率也较其他食物高得多，发酵的酸奶更有利于钙的吸收；可以带骨连壳吃的小鱼小虾及一些硬骨类食物， 含钙也较多；豆类、绿色蔬菜类也是钙的较好来源。 因此， 随着人们生活水平不断提高，乳品食入量增加，钙摄入量也会逐渐增加。除了人乳，还没有任何一种食物（包括动物乳品）能够完美地供给人体钙营养。植物酸、 草酸、 枸橼酸，如小麦粉、菠菜等，这些酸性物质会使钙离子化合成更难解离的钙盐。提醒大家，不要在喝牛奶的同时补铁，虽然目前没有文献显示牛奶中的钙会影响铁的吸收，但已有学者提出钙会抑制铁的吸收。所以如果需要同时补这两种元素，恐怕要分开吃，最好隔开一个半钟以上。同样的，在补铁和补钙的时候尽量少吃菠菜，少喝茶，因为这些植物酸不仅会抑制钙和铁的吸收，还会与钙生产结石，沉积与肾脏或皮肤等处。另外 二、铁 1.铁是人体内含量最多的必需微量元素，在体内发挥着重要的生理作用。 2.铁的功能： 1）铁是血红蛋白的重要部分，而血红蛋白功能是向细胞输送氧气，并将二氧化碳带出细胞。最近就有一个子宫内膜癌的病人，因失血过多，血红蛋白含量低，携氧能力不足以满足机体的需要而出现头晕、乏力的症状。 对这种病人一定要做好放跌倒，病人不能自己独自外出，甚至于不能洗太热的澡，不能自己洗头，上厕所都做要慢。 2）细胞色素是一系列血红素的化合物，通过其在线粒体中的电子传导作用，对呼吸和能量代谢有非常重要的影响，如细胞a、b和c是通过氧化磷酸化作用产生能量所必需的。 3）铁元素催化促进β-胡萝卜素转化为维生素A、嘌呤与胶原的合成，抗体的产生，脂类从血液中转运以及药物在肝脏的解毒等。铁与免疫的关系也比较密切，有研究表明，铁可以提高机体的免疫力，增加中性白细胞和吞噬细胞的吞噬功能，同时也可使机体的抗感染能力增强。 3.来源：动物性食品，如肝脏、肾脏、蛋黄（最适合婴儿补铁，一般四个月的婴儿医生可能会让适当添加辅食，其中有一种不错的选择就是蛋黄）、豆类和一些蔬菜里也含有丰富的铁，但奶的含铁量较少，牛奶的含铁量更低。提示大家，如果用生铁锅炒菜能为全家人提供适量的铁。 1.曾经，我对锌有一种误解，我以为它是一种智力元素，后来才发现这是没有文献支持的。 2.锌的生理功能： 1）锌是合成蛋白质和胶原蛋白的重要成分。锌可以维持味觉和嗅觉的灵敏度，因此，给食欲差的小孩补锌是有一定理论基础的。 锌可以消除指甲上的白色斑点。 锌可减少胆固醇的积蓄。 锌对前列腺疾病和精神失常有预防和治疗作用。 锌可以用于治疗阳痿，人体内有足够的锌才能保证性欲旺盛、性功能和生殖能力正常。 锌能加强机体的免疫力， 对预防疾病有重要的作用。 锌能加速人体内部和外部伤口的愈合。 四、碘 1.碘是一种智力元素，记得在中学的时候，我就知道有两种病会引起小孩长不高，一种是呆小病，一种是侏儒病。其中呆小病是由于缺碘；而侏儒症则是由于生长激素分泌过少。这两种看起来很相似的疾病有一个很突出的区别，即智力问题。呆小病顾名思义就有智力障碍，而侏儒症的患者则部分智商很高。 2.海产品的碘含量大于陆地食物， 因为大海是自然界的碘库，因此海洋生物的含碘量很高。含碘量最高的食物为海产品，如海带、紫菜、鲜海鱼、蚶干、蛤干、干贝、海参等。其中海带含碘量最高。