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基于Flexsim的饭堂排队问题仿真研究 摘要：饭堂是学生就餐的主要场所，吃饭排队一直都是学生抱怨最多的问题。本文以某高校饭堂作为研究对象，实地调研收集数据，利用Flexsim仿真软件建立模型，通过运行模型找出问题症结，提出优化方案。并再次通过仿真对优化后的方案进行了验证。 关键词：高校饭堂，排队，Flexisim仿真 0.引言 饭堂是学生日常生活就餐的场所，根据调查，在学校饭堂就餐的师生比例高达85%以上。某高校共有四个饭堂，由于学生上课的时间比较集中，中午和下午下课后是学生就餐高峰期，饭堂非常拥堵。饭堂既是学校的硬件设施之一，又是学校管理的重要部分，解决饭堂就餐排队拥堵的问题是很有必要的。 改善食堂目前不合理的排队问题给同学们营造一个良好的就餐环境，能节省学生的时间，提高时间的效用。另外，也可以将解决排队的方案延伸到其他方面的排队，对解决排队这个问题有很好的借鉴或效仿的积极意义。 1.问题提出 该饭堂在周一至周五的中午下课后都是学生就餐的高峰期，而二楼的就餐人数比较多。排队有两方面，一方是在打饭时造成的排队，另一方面是打菜造成的排队，这两者的排队原因各有不同。 根据调研现状总结就餐排队的问题： 1 目前打饭窗口数量不能完全应对大数量的学生； 2 大部分学生就餐时间较为集中，打饭容易排长队； 3 学生挑选菜式时致延长打菜时间； 4 菜式分散学生点菜不方便，工作人员的打菜时间延长； 5 更新菜式时工作人员速度慢； 2.模型构建 去饭堂就餐，流程大致为：首先到取饭窗口排队，刷卡取餐盘及饭；然后到打菜窗口点餐打菜以及刷卡；接下来就可以找空闲的桌子就餐或者到取汤窗口取汤再找位置吃饭。 通过现场调研，收集一定时间段内的人数。研究小组从早上10：30开始直到中午12:30，记录到达人数，分别记录每分钟内达到饭堂排队的人数。在12:30后基本没有学生就餐了，此后的时间不考虑。学生下午就餐的时间比中午的相对较长，高峰期的人数分布较中午有所不同，下午的记录时间段为16:30直到18:20分。为了使数据更接近实际情况，笔者进行了一周的排队数据记录，取这一周的各个时间段内的人数平均值。 利用Flexsim软件在建模时，通过编程可以很容易地客观准确的模拟到达人数的分布情况，建立一个比较接近实际到达分布的仿真模型。 除了学生到达饭堂的人数分布情况，笔者还调查收集了整个就餐流程的各个环节所需时间，以及饭堂窗口数、打饭工作人员数、就餐座位数等建模所需的相关数据。 以30个学生作为样本，统计学生点餐的偏好，包括饭、菜、汤的数量。打饭时间（平均值）：5s（3/5毛饭）、9s 7毛饭 ，到打菜区行走时间以及查看菜色时间30s，打菜时间20S，到打汤区行走时间10s，打汤时间 5s，就餐时间，10min等。 根据以上数据资料建立如下的模型图： 图1 现状仿真模型 由现状数据构建出仿真模型如图3所示,通过Flexsim运行该模型得到相关统计数据,整理之后如下表1所示: 表1 现状模型运行结果分析 项目 人数 人均排队时间（s） 饭1 265 300.7 人均打饭时间115.9s 饭2 486 114.2 饭3 504 38.5 饭4 137 10.3 菜1 99 96.2 人均打菜时间48.3s 菜2 148 56.6 菜3 197 55.4 菜4 246 35.7 菜5 303 27.2 菜6 320 18.7 汤 20 4 合计 757.6 人均总等待用时 164.2s 就本文主要关注的排队问题，作以下分析: 1 学生就餐相对松散，从开始有学生到食堂就餐到午餐结束有2个多小时。但有相对明显的高峰期。 2 通过表1可以看出，学生就餐一般需要排队。但队列应该不会太长。而如遇上学上下课高峰时，则会出现长龙，较为拥挤。 3 学生就餐的时间不集中跨度大。而食堂为了给学生提供就餐服务的同时，也需要考虑自身的投入。故非高峰期会出现人员空闲，而高峰期又人手不足的尴尬。 4 从细节出发，影响打饭时间的影响因数有： ①把饭菜装盘的时间，跟食堂工作人员的熟练度有关，舀一次需时3-5秒； ②打卡时间，从工作人员输入金额到学生刷卡需时4-6秒； ③学生向工作人员传达自己的要求的交流时间，需时2-4秒； ④刷卡窗口下聚集学生较多,造成打卡时间不定时的延长； ⑤由于重复刷卡，在一定程度上，降低了工作人员装菜速度。 3.仿真优化 根据以上以分析结果，提出优化方案，在不对工作人员数量和效率进行调整的基础上,提出饭堂运作流程的调整： 1 设置点餐区。增设点餐方式，学生可以通过电子触屏点餐的方式向饭堂提交自己想要的菜单，做到一次性点餐，包括确定饭量、菜色在内并打卡付餐费。 2 饭堂后台处理点餐信息，安排窗口进行处理，并反馈处理该