食用菌加工现状与发展趋势.docVIP

食用菌加工现状与发展趋势 　　21世纪，人类进入食用菌养生保健时代。 　　――世界卫生组织 　　21世纪最为合理均衡的膳食结构：一荤一素一菌。 　　――联合国粮农组织 　　一、产业现状 　　1.生产情况 　　2011年，全国食用菌总产量达到2571.7万吨，自2000年来，平均每年增产159万吨，平均增长率13.1%；总产值达到1543.2亿元，比2010年增长14.1%。 　　2012年，食用菌工厂化生产企业达到了788家，同比增长21%，而2006年企业数仅为46家；2012年食用菌工厂化日产量达5080吨，比2011年的3188吨增长了将近60%。 　　2.主产品种 　　我国食用菌品种众多，平菇、香菇、双孢蘑菇、黑木耳、毛木耳、金针菇的产量一直位居前列。2011年，排在前6位的平菇（563.3万吨）、香菇（501.8万吨）、黑木耳（346.1万吨）、金针菇（249.3万吨）、双孢蘑菇（246.2万吨）、毛木耳（143.5万吨）的总产量占当年全国食用菌总产量的79.7%，依旧是我国食用菌产品的主要品种。工厂化生产的食用菌品种也扩展到金针菇、杏鲍菇、双孢菇、海鲜菇、蟹味白玉菇、白灵菇等十几个品种。 　　3.从业人员 　　全国食用菌从业人员达到1800多万人，加上科技、营销、加工、管理等相关人员，总人数共计2000多万人。 　　4.出口创汇 　　2011