生物竞赛生化部分重点.ppt

生物化学部分 第一节 糖的基本概念 一、糖的概念和化学组成 1.1分布 广布于动植物体内（核糖、葡萄糖、糖原、乳糖、蔗糖、果糖、纤维素、淀粉等）。 （二）分布： 所有生命机体中，其中： 植物：含糖量占其干 重的85-90%； 动物：含糖量不超过 其干重的2% 微生物：含糖量占其菌体干重的10-30% 1.3 糖类的生物学意义 1.是一切生物体维持生命活动所需能量的主要来源； 2.是生物体合成其它化合物的基本原料； 3.充当结构性物质； 4.糖链是高密度的信息载体，是参与神经活动的基本物质 5.糖类是细胞膜上受体分子的重要组成成分，是细胞识别和信息传递等功能的参与者。 （一）概念： 糖类(carbohydrates)物质是含多羟醛或多羟酮类化合物。主要由C、H、O组成，其分子式常用Cn(H2O)n来表示。 糖的分类： 按其水解情况分类： 单糖：凡不能被水解为更小分子的糖称~。 如： 核糖、葡萄糖。 寡糖：凡能被水解成少数（2—10个）单 糖分子的糖称~。 如：蔗糖 葡萄糖+果糖 多糖：凡能被水解成多个单糖分子的糖称~。 如：淀粉 n葡萄糖 复合糖：与非糖物质结合的糖。 如：糖蛋白等。 衍生糖：糖的衍生物。 如：糖酸、糖胺等 。 二、单糖 概念：具有一个自由醛基或酮基，或有2个以上羟基的糖类物质。 根据羰基特点： 醛糖、酮糖 根据碳原子数： 丙糖、丁糖、戊糖、 己糖、庚糖等 三、寡糖 1、概念：少数单糖（2-10个）缩合的聚合物。 2、分布：自然界分布的主要是双糖、三糖， 3、结构：①单糖的组成； ②糖苷键的连接方式； ③糖苷键的连接位置。 4、生物学功能 重要生物分子的组分； 结构成分； 信号分子； 5、糖苷键的形成 寡糖的一般性质： 还原糖：有游离半缩醛羟基的寡糖； 如：麦芽糖、乳糖。 非还原糖：无游离半缩醛羟基的寡糖； 如：蔗糖。 蔗糖——葡萄糖+果糖 α，β(1→2) 糖苷键 ? 结构：?-葡萄糖，?-果糖 ?，?(1-2)糖苷键，无异构体 物理性质：白色晶体，有甜味 化学性质：① 无变旋现象 ② 无还原性 ③ 不能成脎 ? 麦芽糖---葡萄糖+葡萄糖 α-型 α-型 [葡萄糖-α(1→4)-葡萄糖苷] 结构：两分子?-葡萄糖，?(1-4)糖苷键 性质： ① 变旋现象 异麦芽糖：?(1-6)键型，支链淀粉和糖元的水解产物 乳糖——半乳糖+葡萄糖 结构：?-半乳糖 ?(1-4)糖苷键 ?(或?)-葡萄糖。两种异构体。 性质：① 有变旋现象 ② 具有还原性 ③ 能成脎 四、多糖 （一）多糖的概念： 1、概念：由多个单糖以糖苷键相连而成 的高分子聚合物。 方向：左：非还原端； 右：还原端。 4、多糖的种类：1）均一多糖(同多糖)：由一种单糖缩合而成。 糖原 淀粉 纤维素 不均一多糖(杂多糖)： 由不同类型单糖缩合而成。 5、主要功能： 1）作为动植物结构的骨架物质； 2）作为储存物质； 3）机体的防御功能； 4）抗凝作用等等。 （二）生物学上重要的多糖 1、淀粉：有两种分子组成； 1）直链淀粉：葡萄糖分子以α（1-4）糖 苷键缩合而成的多糖链。 直链淀粉的二级结构呈螺旋形 直链淀粉 2）支链淀粉： 分子中除有α（1-4）糖苷键 外，还在分支 点处有α（1-6 ）糖苷键。每一分支有20-30个葡萄糖基，各分支卷曲成螺旋。 支链淀粉 支链淀粉的结构 2、糖原：α-D-葡萄糖多聚物 结构：同支链淀粉；区别在于分支程度更高,分支链更短,平均每8-12个残基发生一次分支。 分布： 主要存在于动物肝、肌肉