食品安全调查报之奶茶.pptVIP

食品安全调查----奶茶 调查小组：程雅霏 0911034206初 祚 0911034207季自晶 0911034214陆 纯 0911034218邵璐敏 0911034222谭海玲 0911034225赵子仪 0911034235 一、调查背景与目的 奶茶发源于我国台湾省，如今已遍布全球，深受消费者欢迎。 相比于传统的碳酸饮品、果汁类饮品，奶茶既有茶的清香，又有牛奶的营养，奶茶以其香浓美味的口感，赢得了众多消费者的好感 面对不同形式和风格的奶茶让人眼花缭乱，消费者该如何选择安全饮用的奶茶？ 案例调查及分析——coco 细菌感染事件 今年6月，据《新闻晚报》报道：“CoCo奶茶被检测出细菌严重超标2100倍，同时，CoCo还在台湾被曝光，奶精含量超标好几倍。台湾200多家奶茶店里，CoCo的奶茶反式脂肪酸含量最高，这些病菌可以引发冠心病，还会诱发肿瘤、哮喘等疾病。。”沪上多家论坛以及微博上，一则关于CoCo都可奶茶被查细菌超标的帖子引起了网友热议，帖子被转载了上万次。 案例调查及分析——coco 细菌感染事件 CoCo奶茶细菌被传超标一事最后虽然被证实被谣言，但在澄清后仍有不少消费者询问事件原委、奶茶是否卫生等问题，消费者对于奶茶安全问题的关注也可见一斑。 在经历了这次CoCo奶茶被误传细菌含量超标遭到消费者质疑的风波后，各大奶茶企业宜加强检查，定期公布安全检验报告。企业给予消费者信心，消费者才会信任企业。 奶茶行业现状分析 奶茶无“奶”亦无“茶” 珍珠奶茶店的奶茶不少为奶精兑茶粉制成，奶精的成分实际上为植脂末，并非奶粉或牛奶产品。而制作奶茶时所使用的茶粉，其茶碱、茶多酚含量都很低，冲出来的饮品根本不能称之为“茶”。目前风靡市场的珍珠奶茶，几乎全是用替代品，如植脂末、香精、色素和糖兑制。 珍珠实则“塑料” 珍珠奶茶中的“珍珠”多用木薯粉制成，也被人称做“粉圆”。业内人士透露，实际上木薯粉根本做不到“珍珠”这么好的弹性，正常的方法是在其中加入小麦蛋白，但有些不法厂家为了节省成本，就用人工合成的高分子材料添加进去，以得到较好的弹性。这种材料的俗称，就是“塑料” 调查小结与建议 眼下，我国尚未制订奶茶标准，奶茶中添加剂的含量是否超标没有判断标准，奶茶食品安全监管还是一片真空。希望相关质监部门能出台有关政策来规范食品市场。 此外，奶茶的所有原料后发现无论是茶粉、奶精，还是珍珠，均含有一种叫植脂末的成分。它就是氢化植物油，偶尔吃不影响健康，但把植脂末制成的原料冲水喝或者制作其他食品，长期食用容易诱发血管硬化，增加心脏病、脑血管意外的危险。 所以，同学们从自身做起，街头那种奶茶尽量少喝。