6.理血类食物技术方案.ppt

应用 黑木耳粉红枣粉 :减肥： 　食法　 　宜忌 适合心脑血管疾病、结石症患者食用，特别适合缺铁的人士、矿工、冶金工人、纺织工、理发师食用 本品性滑利肠，有脾虚肠滑者不宜食用。孕妇不宜多吃。 食法　煎汤，煮食，或绞汁服 　宜忌　有脾虚泄泻者、身体虚弱、体温不足的人不宜食用。 　食法　 　宜忌　本品性凉而滑利，虚寒滑泻、妇女不孕、习惯性流产者及孕妇不宜食用。 应用　 炒慈姑　散热消结。可用于防治恶疮肿毒、肿瘤包块等 　食法　 　宜忌　 贫血、营养不良性水肿、咳嗽痰中带血、神经炎、习惯性便秘、泌尿系结石、脚气病等病症患者适宜食用；此外，慈姑宜与生姜同食，以减少其寒性 本品行血，故孕妇及失血者不宜食用 应用　 鸡油炒芸苔　有宽肠通便，解毒消肿的作用 清炒油菜　有活血化瘀，降低血脂的作用，适宜于高血压、高血脂等患者食之 油菜炒虾仁　有营养强壮身体的作用，可提高机体抗病能力。老年体弱者可常食 　食法　 　宜忌　本品性属发物，故麻疹后及目疾者不宜食用。 应用　 　食法　 　宜忌　1、一般人群均可使用。尤其是高血糖，糖尿病患者。 2、常用量为10~20克，习惯上除去种皮食用。3、不宜生食或多食；溃疡病、慢性胃炎者不宜食用；孕妇忌食。 七、红花 　食性　辛，温。归心、肝经。 　养生　为调畅血行养生食品。日常食之可调畅血行、通利经脉。适于淤血体质者食用。常用养生方如红花酒。 　食疗　活血通经，祛淤止痛。 　应用　 　食法　 　宜忌　1、常用量为3~10克。2、孕妇忌食。 在空心菜的嫩梢中，钙含量比西红柿高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。水上竹叶菜。利用水面栽培的竹叶菜吸收水中营养，其生长过程无需施肥用，同时可以改善水质，绿化水源。 空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。 　所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。 应用　 空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。 　它的粗纤维素的含量较丰富，这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒作用。 　空心菜性凉，菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，可预防感染。因此，夏季如经常吃，可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾 用于食物中毒，黄藤、钩吻、砒霜、野菇中毒用鲜根或鲜全草1～2斤绞汁服 治皮肤湿痒：鲜蕹菜，水煎数沸，候微温洗患处，日洗一次 治蜈蚣咬伤：鲜蕹菜，食盐少许，共搓烂，擦患处 八、茄子 　食性　甘，凉。归脾、胃、大肠经。 　养生　为清热泻火养生食品。适于内热火重体质、易患疮疖、易于便血者以及夏季养生食用。常用养生方如茄子粥。 　食疗　清热止血。 中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食 茄子的吃法，荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉 拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的；由于现在种植过程中使用太多农药，建议烧煮茄子前一定要用洗涤剂把茄子清洗干净。 应用 茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P 750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。 维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，保护心血管、抗坏血酸，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、抗坏血酸：此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。 国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手；防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。茄子含还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高 抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。 第二节 活血类食物 活血类食物是指以通畅血脉，促进血行，调整脏腑功能以及治疗淤血证候为主要作用的一类食物，又称活血祛淤类食物。 活血类食物善于走散，具有行血、散淤、通经、利痹、消肿及定痛等作用，主要用于调畅机体