人体必需的元素解析.ppt

摄取人体必需的化学元素 目前已知天然存在的化学元素有92种，在人体内已发现6O种以上，这些元素在人体内都有它们各自的生理作用。人们必须从食物中摄入维持正常生命活动所需要的各种元素。如果某种元素摄入不足或过多，就会影响人体健康甚至导致疾病。 人体的必需元素 有些元素是人的生命活动必不可少的，被称为必需元素(也称为“生命元素”)。目前已确认的必需元素共有27种。根据这些元素在人体中含量的高低，可分为常量元素(macroelement，或称宏量元素)和微量元素(microelement，又称痕量元素)。 含量高于O.01％的元素称为常量元素，人体中常量元素约占体重的99.95％；含量低于0.01％的元素称为微量元素，人体中微量元素约占体重的0.05％。 人体的必需元素 维持人体生命活动的必需元素 人体的必需元素 常量元素 阅读P43并完成下列表格 必需元素含量与生理机能的关系 碘盐中的碘是什么形态是单质碘吗？ 碘盐中的碘是什么形态是单质碘吗？ 以前用KI,因为KI易被氧化成I2挥发，因此降低效能。而碘酸钾(KIO3)的化学性质稳定，不易挥发、不吸水、不流失、易保存。所以现在的加碘食盐，用的是碘酸钾。 2、铁强化酱油与补铁 合理摄取人体必需元素 补充必需元素的途径——铁强化酱油与补铁 3、龋齿与含氟牙膏 合理摄取人体必需元素 补充必需元素的途径——富含锌的食物与补锌 微量的锌可以强化记忆力，延缓脑的衰老，提高人体的免疫能力。 合理摄取人体必需元素 补充必需元素的途径——富含锌的食物与补锌 * * * 营养均衡与人体健康 设计、编辑、制作：王科强 专题2 营养均衡与人体健康 桐乡市高级中学高二化学备课组 作用 常量 元素 微量 元素 具体元素 定义 人体的 必需元素 含量高于0.01%的元素 含量低于0.01%的元素 H、C、N、 O、Na、Mg、 P、S、Cl、 K、Ca(11种) Ｂ、Ｆ、Si、V、Cr、Mn、Fe、 Co、Ni、Se、 Br、Mo、Sn、 I 、Cu 、Zn (16种) 构成人体细胞与组织，参与生化过程。 激活酶的活性，调控人体的生化过程。 阅读课本p42,完成下表 一丶人体的必需元素 判定方法：常量元素主要集中在主族 （11种） 常量元素构成人体的细胞与组织，并参与多种生化过程，如神经传导、体液平衡、肌肉收缩的调节等。微量元素通过激活酶的活性，在人体内许多生化过程中起调控作用。 获得能量：C、H、O、N、S等糖类、油脂和蛋白质； 维持体内电解质平衡：K、Na、Mg、Cl等盐类； 形成骨骼：Ca、P； 微量元素就不重要了吗？ I Zn Fe Ca和P 该元素的生理功能 必需元素 1、构成骨骼和牙齿的成分。2、Ca能维持神经与肌肉的活动，激活体内某些酶的活性。3、P是人体细胞核蛋白及各种酶的组成物质，能促进葡萄糖、脂肪、蛋白质的代谢，调节能量的释放。 1、参与脑机能的正常运行，誉为“智慧元素”。2、在甲状腺中参与激素的合成。 参与血红蛋白、肌蛋白、细胞色素及酶的合成，与许多酶的活性有关。 参与许多金属酶的组成，对人体的生命活动进行调节。 资料卡 生理机能 体内必需元素的含量 最佳区 死亡区 致死区 缺乏区 毒性区 二、合理摄取人体必需元素 人体必需元素的补充途径 主要通过调节 日常饮食来补充 有时(如患病等）可服用 药物或营养品来补充 1.加碘盐与补碘 （1）存在：在食物中，海产品（如：海带等）的含碘量较高。 碘有“智力元素”之称。 碘在人体的含量仅约为30mg， 其中一半左右集中在甲状腺内，其余分布在其他组织。 （2）作用：碘是人体各个系统 特别是神经系统发育所不可缺少的。 (3)补碘的方法： 成人每天需碘量为150微克，我国在食盐中加碘，规定每千克加碘盐中含碘量为20~50mg.成人每天只需食用7g左右的加碘盐可满足需要。 活动与探究 P44 不是单质I2。 铁是人体必需微量元素，约为4～5g/人。 1）存在： 人体中铁的化合物 功能性铁 储 存 铁 功能性铁和血红蛋白 一起参与氧的运输。 储存铁与各种酶结合，分布在身体各器官。 structure of heme 血红蛋白携氧示意图 铁在人体中的作用过程 新鲜血液 O2 颜色鲜红 CO2 颜色暗红 新鲜血液 CO2 颜色暗红 O2 颜色鲜红 新鲜血液 CO 颜色暗红 O2 颜色暗红 说明：血红蛋白与O2、CO2的结合是可逆的 与CO的结合是不可逆的 血红蛋白中的Fe2+能与氧气发生可逆性结合，其中的氨基能与二氧化碳发生可逆性结合。所以，血红蛋白具有输送氧气及二氧化碳的能力。 血红蛋白与氧气