高二第二学期第月考试题生物.docVIP

永寿中学2014—2015学年度第二I卷 选择题 选择题(共30小题,60分,每个小题只有一个正确选项,请将答案涂酵时应控制的温度为 ( ) A．10℃左右 B．10℃以下 C．30～35℃ D．18～25℃ 2、葡萄酒呈现红色的原因 ( ) A．在发酵过程中产生了红色的物质 B．在发酵的最后程序中，加入了红色的食用色素 C．红色葡萄皮中的色素溶解在发酵液中 D．酒精发酵的最终产物C2H5OH是红色的 3、下列哪项操作会引起发酵液受污染 ( ) A．榨汁机只用温水进行清洗，并晾干 B．发酵瓶先用温水清洗，再用75％的酒精擦拭后晾干使用 C．葡萄先去除枝梗，再冲洗多次 D．每次排气时，只需拧松瓶盖，不能将盖完全揭开 4、制果醋时，要适时通过充气口进行充气是因为 ( ) A．醋酸菌是好氧菌，将酒精变成醋酸时需要O2的参与 B．酵母菌进行酒精发酵时需要O2。 C．通气，防止发酵液霉变 D．防止发酵时产生的CO2气体过多而引起发酵瓶的爆裂 5、为了让豆腐上更多更快地长出毛霉，所需的条件是( ) A．温度为15～18℃，干燥环境 B．温度为15～18℃，用水浸泡豆腐 C．温度为15～18℃，并保持一定湿度 D．温度为25℃，并保持一定湿度 6、在配制卤汤时，酒是不可缺少的，对酒量的要求是( ) A．30％ B．20％ C．15％ D．12％ 7、在用盐腌制腐乳的过程中，若盐的浓度过低，会出现( ) A．口味太淡 B．不足以抑制微生物生长，导致豆腐腐败 C．重量减轻，影响经济效益 D．会影响腐乳的风味及质量 8、下列关于乳酸菌的叙述，不正确的是( ) A．乳酸菌的种类很多，常见的有乳酸链球菌和乳酸杆菌 B．在自然界中分布广泛，空气土壤、植物体表、人和动物的肠道内均有 C．乳酸菌是兼性厌氧生物 D．乳酸菌是严格厌氧微生物 9．测定泡菜中亚硝酸盐的含量的操作中，用不到的试剂是( ) A．对氨基苯磺酸溶液 B．N一1一萘基乙二胺盐酸盐溶液 C．氯化镉和氯化钡溶液 D．班氏溶液 10．泡菜坛内有时会长一层白膜，这层白膜主要是由 的繁殖造成的( ) A．酶母菌 B．毛霉菌 C．乳酸菌 D．醋酸杆菌 11．含有抗生素的牛奶不能发酵成酸奶，原因是 ( ) A．抗生素能够杀死或抑制乳酸菌的生长 B．抗生素呈碱性，会与乳酸发生中和反应 C．抗生素能够抑制酵母菌的生长 ? D．抗生素在酸性环境中会被分解破坏 12．将配制好的培养基进行灭菌应用(　　) A．灼烧灭菌 B．高压蒸汽灭菌 C．干热灭菌 D．煮沸灭菌w.w.w.k.s.5.u.c.o.m 13 ．要从多种细菌中分离出金黄色葡萄球菌，培养基要用(　　) A．固体培养基 B．液体培养基 C．加入青霉素的培养基 D．加入高浓度食盐的培养基 14．对无菌操作转接培养物的叙述，正确的是(　　) ①接种环在火焰上灼烧灭菌　②在火焰旁冷却接种环，并打开棉塞　③打开棉塞的试管口通过火焰　④将已冷却的接种环伸入菌液，蘸取一环菌液转移到一装有无菌培养基的试管中　⑤将试管口塞上棉塞　⑥接种环进行灭菌 A．①②④⑤⑥ B．①②③④⑤ C．①②③④⑤⑥ D．①②③④ 15．巴氏消毒法常用于酒、奶等食品的消毒，该消毒法就是加热到70～75℃、保持30 min，或加热到80℃、保持15 min，能杀死一般杂菌和病原菌。与灭菌的要求相比，巴氏消毒法(　　) A．不能杀灭芽孢等耐高温的细菌 B．能杀灭芽孢等休眠状态的细菌 C．能杀灭各种细菌，包括芽孢 D．能杀灭各种真菌，包括孢子 16．制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的过程中，关于倒平板的具体描述正确的是(　　) ①等培养基冷却至40℃左右时，在酒精灯火焰附近倒平板 ②将灭过菌的培养皿放在桌面上，左手拔出棉塞 ③右手拿锥形瓶，使瓶口迅速通过火焰 ④用左手的拇指和食指打开皿盖 ⑤右手将锥形瓶中培养基倒入培养皿，左手立即盖上皿盖 ⑥等待平板冷却 5～10 s，将平板倒过来放置，使皿盖在下，皿底在上 ①②③④ B．④⑤⑥ C．③⑤ D．①②④⑥ 17．要将能分解纤维素的细菌从土壤中分离出来，应将它们接种在(　　) A．加入伊红—美蓝的鉴别培养基上 B．含有