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影响微生物生长的主要因素之一温度
影响微生物生长的主要因素之一——温度
由于微生物的生命活动是由一系列生物化学反应组成的,而这些反应受温度的影响极为明显,因此,温度是影响微生物生长的最重要的因素之一。这里要讨论的是在微生物生长范围内的各种温度。
与其他生物一样,任何微生物的生长温度尽管有宽有窄,但总有最低生长温度、最适生长温度和最高生长温度这三个重要指标,这就是生长温度的三基点。如果将微生物作为一个整体来看,它的温度三基点是极其宽的,这可从以下表解中看出。
对某一具体微生物来说,有的生长温度很宽,有的则很窄,这与它们长期生存的生态环境是否有较稳定的温度有很大关系。例如,一些生活在土壤中的芽孢杆菌,它们是宽温微生物(15~40℃);E.coli既可在人体大肠中生活,也可在体外环境中生活,故也是宽温微生物(10~47.5℃);而专性寄生在人体泌尿生殖道中的Neisseriagonorrhoeae(淋病奈瑟氏球菌)则是窄温微生物(36~40℃)。
最适生长温度有时也简称为“最适温度”,其意义是某菌分裂代时最短或生长速率最高时的培养温度。但是,对同一微生物来说,其不同的生理生化过程有着不同的最适温度,也就是说,最适生长温度并不等于生长量最高时的培养温度,也不等于发酵速度最高时的培养温度或累积代谢产物量最高时的培养温度,更不等于累积某一代谢产物量最高时的培养温度。
从下表中,还可看到同一微生物的不同生理过程有着不同的最适温度。
对不同生理、代谢过程各有其相应最适温度的研究,有着重要的实践意义。例如,国外曾报道在Penicilliumchrysogenum(产黄青霉)165小时的青霉素发酵过程中,运用了有关规律,即根据不同生理代谢过程的温度特点分四段控制其培养温度,即:0小时→5小时→40小时→125小时→165小时。结果,其青霉素产量比自始至终进行30℃恒温培养的对照提高了14.7%。
选自 微生物教程
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