五年级上册品社二课备课.docVIP

走进食品加工厂“参观食品加工厂”【目标】 1．了解方便面的加工及流通过程，。 2．3、知道一包方便面的生产要经过许多人的分工合作，体会人们工作的辛苦，体验工业生产的复杂性，【】【】 《走进食品加工厂》是本单元的第二个学习主题，包含“参观食品加工厂”和“生活离不开工业”两个主题活动。“参观食品加工厂”因地制宜，灵活安排参观活动。在学生生活的周围，有类似的方便面加工厂。另外，限于各方面的原因，特别是当前的学校安全教问题，组织学生外出参观注意灵活安排。没有方便面加工厂，我们可以参观馒头加工厂、面条加工厂。教师不方便带领学生参观，我们可以组织学生在家长的带领下参观，教师要引导学生做好参观前的准备工作。在参观的过程中，要尽量在工作人员的指导、配合下，体验工人的劳动。和面,就是将面粉和水均匀混合一定时间,形成具有一定加工性能的湿面团。加工性能良好，面粉充分均匀吸水，颗粒松散，大小均匀，色泽呈均匀肉黄色，不含“生粉”。 复压，将熟化后的面团通过两道平行的压辊压成两个面片，两个面片平行重叠，通过一道压辊，即被复合成一条厚度均匀坚实的面带。将松散的面团压成细密的，达到规定要求的薄面片要求保证面片厚薄均匀，平整光滑，无破边、孔洞，色泽均匀，并具有一定的韧性和强度。 油炸是把定量切断的面块放入油炸盒中，通过高温的油槽，面块中的水迅速汽化，面条中形成多孔性结构，淀粉进一步糊化。具体操作：控制油炸盒传动速度，以控制油炸时间。控制油炸锅的前温、中温、后温，以保证油炸效果。这些主要通过调节油的流量来完成。 包装刚出油炸锅的面饼温度过高，会灼烧包装膜及汤料，因此常用几组风扇将其冷却至室温，以便包装。 方便面调料包一般分为调料粉包、酱包和蔬菜包三种，根据方便面品种和口味的不同，生产调料包使用的原料会有所不同，但共同点是都要选用新鲜的肉或蔬菜。 四、课后参观。 1.不仅仅方便面这种食品的生产牵涉到诸多行业的人们的工作，其他食品的诞生也非常不简单。我们周围没有方便面加工厂，但还有其他食品的加工厂。在你家附近，有哪些生产食品的工厂呢？ 课后时间和家长一起参观。 参观前我们需要做哪些准备？ 2．学生讨论交流。 3．教师总结： （1）做好参观前的联系工作，确定好参观的时间、地点、方式等； （2）大家要准备好参观所需要的物品； （3）明确参观时需要注意的问题； （4）明确参观内容或自己想了解的问题； （5）制定参观计划。 4．讨论制定参观计划，准备参观所需要的物品。 5．明确参观时需要注意的问题。 五、布置作业，记录收获 布置作业：参观是一种很好的学习方式，在参观的过程中，你感觉自己哪些地方做得比较好，哪些地方还需要努力，在今后的参观学习中应该怎样做？参观后把自己的收获记录下来吧。 六、板书设计： 小麦——面粉——和面——压片——成型 ——干燥——油炸——包装——成品 方便面 设计宣传 运输配送 商场销售 七、教学反思： 　　走进食品加工厂引导学生关注社会发展。引导学生关注家乡的工业发展，了解工业发展与家乡的关系，为家乡的工业发展出谋划策，增强学生参与社会的意识和责任心。 orientation of enterprise and business investment trends and investment, active-site describes the citys resources and foreign investment policies, projects, thematic investment and go investment methods, some strings for economic construction in Pingliang. Zhejiang entrepreneurs Association, Gansu province has coordinated relevant merchants to the city many times, such as field trips. 　　Total 16 assist in securing project, seek State investment of 7.64 million Yuan. Three are Windows role to play, in terms of promotion and information services to a new level. The two foreign offices, is an important window for municipal governments in Beij