灵芝及其相关产品中麦角甾醇类物质的测定方法 .docVIP

广东省地方标准 编制说明 标准名称：灵芝及其相关产品中麦角甾醇类物质的测定方法 制标主持单位：广东粤微食用菌技术有限公司 1. 任务来源和编制单位 制定《灵芝及其相关产品中麦角甾醇类物质的测定方法》地方标准是受2012年广东省农业标准化专项资金资助的项目（粤财农[2012]528号），资助额度人民币五万元。 本标准制订主持单位为广东粤微食用菌技术有限公司，协作单位为广东省微生物研究所、广东省食用菌行业协会。 本标准的技术归口单位为广东省质量技术监督局。 2. 制标起草人员构成 本标准起草人员计划共九名，因工作需要，现调整为十人，其中更换一人、新增一人。重新整合后人员资历和主要分工如下： 表1.标准起草小组人员名单 序号 姓名 单位 职务/职称 分工 1 谢意珍 广东粤微食用菌技术有限公司 副研究员 项目负责人 2 杨小兵 广东省食用菌行业协会 研究员 工作协调 3 吴清平 广东省微生物研究所 研究员 技术顾问 4 焦春伟 广东粤微食用菌技术有限公司 助理研究员 检测技术研制 5 李崇 广东粤微食用菌技术有限公司 高级工程师 技术顾问 6 李洁仪 广东粤微食用菌技术有限公司 助理研究员 检测技术研制 7 李向敏 广东粤微食用菌技术有限公司 助理研究员 检测技术研制 8 简伟明 广东粤微食用菌技术有限公司 工程师 检测技术研制 9 张一帆 广东省微生物研究所 助理研究员 资料审查整理 10 罗翠婷 广东粤微食用菌技术有限公司 实验员 检测技术调整 3. 制标项目背景 灵芝产品对消费者影响甚大。据中国食用菌协会统计，2009年全国灵芝产量11.4万吨，而广东省产量为3.1万吨，仅次于山东省3.7万吨，居全国第二位。广东省灵芝产业发展迅速，种植规模逐年扩大，成为增加农民收入，发展农村经济的重要支柱产业之一，如梅州地区的灵芝栽培业。不少灵芝从业者为了开辟初级产品销路、增加产品附加值而发展起灵芝及其孢子粉的精深加工，各式破壁孢子粉、孢子油被开发并投放市场，其经济效益明显，又刺激更多资源投入到灵芝种植与加工业。随着生活水平提高，越来越多消费者喜爱购买灵芝及其相关产品，或保健养生、或调整亚健康状态，而由其肿瘤病患者，乐于购买这些产品作辅助治疗。若不经各类检验，灵芝子实体、孢子粉及其加工品无法从外表判断其质优劣，若不法业者在孢子粉搀入异物或者过期乃至变质孢子粉、操作违反卫生规定、或在孢子油中混维生素E以次充好，轻则给消费者造成经济损失，重则加重了原有的病情而危及人生安全。 产量虽大而监管依据未健全。就现行国标和行标层面而言，林业标准“木灵芝干品质量”（LY/T 1826-2009）中虽有对木灵芝的外观、卫生等方面作出规定，而对其功效成分却未有规定，加之其适用对象是“木段栽培的灵芝”，而目前不少灵芝是利用木屑代料栽培，这易被不法商利用为灰色地带。灵芝孢子粉和孢子油产品问世已十年有余，而其质量标准也是几乎真空：农业标准“破壁灵芝孢子粉破壁率的测定”（NYT 1677-2008）以未破壁孢子为依据决定破壁率，未有对已破壁物体是否来源于灵芝孢子的判断依据，同样易为监管带来难度。“灵芝孢子粉采收及加工技术规范”T-469）和“灵芝”T-469）尚在起草阶段。即目前尚未有完整的、权威的产品标准作为灵芝、灵芝孢子粉及其加工产品的监管依据。 行业内公认的传统功校验证指标尚显粗放。灵芝及其产品中粗多糖与总三萜，是目前获得业内公认的的功效评价指标。但由于多糖类或三萜类物质结构复杂多样，其实质是两大类复合物，研究证明，只有具备一定分子量或在主链上有特殊支链的多糖分子，才具有较强抗肿瘤等活性；对于三萜类物质中，碳环上不同的取代基团，也直接影响其消炎等功效。某些情况下，此两类物质的检验并不适合作为产品优劣的依据，例如，未经淀粉-碘反应检验的孢子粉就进行粗多糖含量测定；多种植物油中对总三萜的检测也有响应，传统分光光度法不能区分出灵芝孢子油中是否搀和植物油。 防范外省灵芝产品恶意竞争流入，保护本地龙头企业发展。跨省贸易过程中，在未有高一级的标准前提下，输入地的标准应作为一个重要的参考指标。目前各省食用菌相关的地方标准数量不一：福建、浙江、山东、四川等食用菌生产大省都有几十项的食用菌标准，而广东目前仅有6项，灵芝相关的标准只有一个菌种标准，未有产品类或者检测方法类标准，不足以抵御外省产品恶意低价打入。 甾醇可作为评价灵芝及其产品质量的有力指标。甾醇类物质是一类具有多个环状结构的化合物，具有调节新陈代谢、调节激素水平、预防心血管疾病等功能。文献显示，在灵芝中麦角甾醇含量丰富，在灵芝加工产品中可能得到更高的富集。并且其生物活性和含量足以使其作为评价灵芝及其产品质量的又一有