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DBS45
广西壮族自治区地方标准
DBS 45/ 018—2015
食品安全地方标准
龟苓膏
2015 - 02- 26发布
2015 - 09- 01实施
广西壮族自治区卫生和计划生育委员会发布
前??言
本标准按GB/T 1.1—2009的格式编写。
本标准由广西壮族自治区卫生与计划生育委员会提出。
本标准代替DB45/T 580—2009《龟苓膏质量安全要求》。
本标准与DB45/T 580—2009相比,主要变化内容如下:
标准名称进行了修改;
增加了铬含量要求;
修改了部分规范性引用文件;
修改了术语和定义;
修改了pH值的指标;
修改了致病菌的限量;
删除了蛋白质、铜、绿原酸、总黄酮项目指标;
删除了附录A。
本标准起草单位:广西壮族自治区产品质量检验研究院。
本标准起草人:黎一清、段玉林、温韬、农军、张海殷、吴雪、黄海。龟苓膏
范围
本标准规定了龟苓膏的术语和定义、产品分类、要求、食品添加剂、生产加工过程要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存和保质期等内容。
本标准适用于以黑凉粉(或凉粉草水提取液加食用淀粉)、茯苓、龟等为主要原料,添加或不添加白砂糖(或蜂蜜)经过滤、煮膏、杀菌、灌装等工艺加工制成的定型包装的即食膏状产品。
规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志
GB 317 白砂糖
GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定
GB/T 4789.3─2003 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定
GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验
GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验
GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数
GB 4789.26 食品安全国家标准 食品微生物学检验 商业无菌检验
GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定
GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB/T 5009.16 食品中锡的测定
GB/T 5009.123 食品中铬的测定
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB/T 10786─2006 罐头食品的检验方法
GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范
GB 14963 食品安全国家标准 蜂蜜GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则
DBS 45/013 黑凉粉
中华人民共和国药典 一部 (2010年版
术语和定义
龟苓膏
以黑凉粉(或凉粉草水提取液加食用淀粉)、茯苓、龟等为主要原料,添加或不添加白砂糖(或蜂蜜)经过滤、煮膏、杀菌、灌装等工艺加工制成的定型包装的即食膏状产品。
凉粉草
唇形科植物,中文名凉粉草(Mesona chinensis Benth),又名黑凉粉
以凉粉草、食用淀粉为原料,凉粉草经清洗,添加或不添加食用碱,水煮提取、浓缩,加食用木薯淀粉或其他食用淀粉搅拌混合,干燥、粉碎、包装等工艺加工制成的非直接食用的粉状产品。
产品分类
按产品包装分类
根据产品包装形式不同分为易拉罐装类产品、其他定型包装类产品。
按产品工艺分类
根据产品生产过程杀菌工艺不同分为罐头工艺类产品、非罐头工艺类产品。
要求
原辅料要求
龟
应符合国家相关标准要求和有关规定。
黑凉粉(凉粉草水提取液、食用淀粉)
食用淀粉
应符合相关标准的规定。
凉粉草
应质好,无腐烂、霉变、病虫害、异味、杂物,真菌毒素限量应当符合GB 2761的规定,农药最大残留限量应符合GB 2763的规定。
黑凉粉
应符DBS 45/013的规定。
应质好,无腐烂、霉变、病虫害、异味、杂物,质量应符合《中华人民共和国药典》一部(2010年版)的规定;真菌毒素限量应当符合GB 2761的规定,农药最大残留限量应符合GB 2763的规定。
蜂蜜
应符合GB 14963的规定。
白砂糖
应符合GB 317的规定。
生产用水
应符合GB 5749的规定。
感官要求
应符合表1的规定。
感官要求
项 目 要 求 呈均匀的棕褐色至黑褐色 组织形态 有弹性的膏体,有少量糖液 滋味气味 味甜、微苦,带有凉粉草和原料植物特有气味,具
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