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加强示范和引领 深入推进主食加工业提升行动 　　2012年，为提高我国的主食加工业水平，满足城乡居民日益增长的消费需求，农业部启动了主食加工业提升行动。目的是通过实施主食加工业提升行动，逐步树立现代主食加工及消费理念，营造良好发展环境，加强政府推动，引导社会主体参与，促进主食加工业的规范化、标准化、现代化建设，逐步提升我国主食加工业发展水平。 　　2013年，为深入推进全国主食加工业提升行动，加强对主食加工业发展的示范和引领，农业部农产品加工局启动了主食加工重点行业技术示范推广活动，委托相关单位，在面制、杂粮主食和预制菜肴加工等三个领域开展技术示范推广交流活动。11月21日，杂粮主食加工技术示范交流活动在山西省太原市举行，来自全国杂粮主食加工技术研发、生产、装备制造领域的专家、学者、企业家以及主管部门的负责人200多人参加了活动。与会代表围绕杂粮主食加工产业发展以及技术、装备开发的方向与目标、需解决的技术问题、行业标准编修计划等进行了研讨和技术交流、成果展示、产品推介。 　　我国是世界重要的杂粮主产国之一，杂粮产量约占全国粮食总产量的4%，杂粮产业具有越来越重要的社会经济地位。一是促进贫困地区农民致富。杂粮主产区多属贫困人口聚居地区，杂粮既是主要粮食作物，也是农民赖以生存的主要经济来源。二是推动农业可持续发展，杂粮具有生物多样性选择，是抗逆抗灾的先锋作物。三是传承 “五谷为养”的中华养生文化，杂粮不仅能提供人体必需的膳食纤维、维生素和矿物质，还具有“药食同源”作用，辅助降脂、降糖和调节人体机能。近年来，随着人民生活水平逐步提高，杂粮养生保健功能逐渐被消费者认识，并得到开发利用，杂粮主食产品不断丰富了百姓餐桌，以谷子、高粱、芝麻、荞麦、燕麦、大麦（青稞）、绿豆、芸豆、小豆等各种小宗杂粮杂豆为原料的食品市场需求不断提升。 　　我国杂粮主食加工刚刚兴起，发展还存在不少短板。技术装备落后是制约发展的重要原因，许多深受消费者喜爱的杂粮主食和制品，其生产技术装备多停留在小作坊、小规模，生产自动化和标准化程度低，产品品质难以保障，掺杂使假现象普遍，严重制约了我国传统杂粮食品产业的传承与发展。主食加工业提升行动的实施为提升杂粮主食加工水平和能力提供了契机。目前，杂粮主食加工急需对现有生产工艺进行升级改造和引进现代食品加工技术，深入挖掘民间传统杂粮主食独特配方及工艺，注重营养性、功能性产品开发，推进杂粮主食加工技术、装备自主研发和推广应用。 　　杂粮主食加工技术示范交流专题活动为全国各地杂粮主食加工企业、装备生产厂家、科研院所、大专院校共同参与研讨交流和技术成果推介示范提供了一个全方位的交流平台，进一步加强了杂粮主食加工业产学研合作，为做大做强杂粮主食产业，带动杂粮产区经济发展和社会进步、提升我国主食加工业发展水平起到了示范、引领作用。 　　在示范交流推广活动上，农业部农产品加工局刘明国副局长结合主食加工业的发展情况，重点从我国主食加工业发展态势、发展潜力及推进主食加工业的主要工作措施三个方面，与大家做了交流。 　　我国主食加工业呈现良好的发展态势 　　2012年以来，农业部启动实施了主食加工业提升行动，良好发展氛围逐步形成，消费拉动作用不断增强，工商资本进军主食加工业趋势显现，在政策和市场双重利好的作用下，运行的质量、效益明显提高。主要表现出五个特点。 　　一是增长态势明显，效益稳步提高。据统计，从事方便食品制造的规模以上主食加工企业，目前已经超过1150家，2013年前三季度的累计主营业务收入比2012年同期增长12.7%；上交税金比上年增长7.3%，从业人员超过35万人。目前，我国杂粮年产量约1200万吨，涉及杂粮主食深加工的企业有千家左右。 　　二是领域不断拓展，产品趋向多元。为了适应主食消费的趋势性变化，主食加工业拓展生产领域，逐步实现以生产传统米面制品为主，向以生产多种类型主餐食品转变，工业化主食产品产销两旺，品种呈现多元化趋势。目前，市场上的主食产品主要有：面制类主食、米制类主食、带馅主食、调理制品和预制菜肴等等，品种花样日趋增多；杂粮主食也广受百姓亲睐，以谷子、高粱、芝麻、荞麦、燕麦、大麦（青稞）、绿豆、芸豆、小豆等各种小宗杂粮杂豆为原料的食品消费需求不断提升，形成了杂粮面食、杂粮米、粥羹、佐餐饮品、杂粮糕点和预制速冻杂粮制品等六大类产品。 　　三是领军企业发展壮大，生产效率不断提高。主食加工领域已经初步形成一批市场占有率高、工艺技术先进、加工标准化、配送连锁化、供应社会化的领军企业。在速冻食品行业，北方的瑞达、民乐、“狗不理”，南方的龙凤、安井、五羊，中部的三全、思念、科迪等等，已经成为引领主食加工业发展的骨干力量；杂粮及面制主食加工行业，山西六味斋、河南多福多、江西春丝、桂林西麦等发展很快。在一些上规模、