微生物工程期末复习题及全部答案.docVIP

绪论 1680年列文虎克制成显微镜 ─── 证明了微生物的存在。 1857年，巴斯德（Louis Pasteur）微生物之父证明了酒精是由活的酵母发酵引起的。并提出了著名的发酵理论：一切发酵过程都是微生物作用的结果。 1897年德国化学家毕希纳发现磨碎的酵母仍使糖发酵形成酒精 ─── 酶 1905年，柯赫建立微生物纯培养技术，为微生物学的发展奠定了基础。科赫的固体培养基也是微生物学研究史上的一大突破。 第一章生产菌种的筛选 1、工业化菌种的要求有哪些？ ①遗传性能要相对稳定，不易变异退化；②能够利用廉价的原料，简单的培养基，大量高效地合成产物； ③抗病毒能力强，不易感染它种微生物或噬菌体；④产生菌及其产物的毒性必须考虑（在分类学上最好与致病菌无关，不产生任何有害的生物活性物质和毒素，包括抗生素、激素和毒素等，保证安全）； ⑤有关合成产物的途径尽可能地简单，或者说菌种改造的可操作性要强；⑥生产特性要符合工艺要求（如生长速度和反应速度较快，发酵周期短等）。⑦培养和发酵条件温和（糖浓度、温度、pH、溶解氧、渗透压等） 2.在工业生产中常用的微生物主要有细菌、酵母菌、霉菌和放线菌 3、自然界分离微生物的一般操作步骤？从环境中分离目的微生物时，为何一定要进行富集培养？ 样品的采集-预处理—培养—培养—菌落的选择—出筛—复筛—性能的鉴定—菌种保藏 富集培养的原因：自然界中目的微生物含量很少，