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餐饮部岗位职责(星资料).doc 6页

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晶宫大酒店餐饮部文件 晶字(2010)002号 JGHOTEL 前厅部岗位责任工作概况:负责服务场所的整体管理,确保服务场所每日的正常运作;根据公司的有关要求对员工进行培训,使之为客人提供规范服务。 工作权限:确保在营业期间的正常运作,对员工进行培训,使之完善工作技巧,从而有效并礼貌地处理客人各种需要;与出品部及内其它部门保持密切联系,处理并解决客人投诉和员工问题。 主要工作职责: 1、处理前厅部的日常事务,巡视服务场所,确保营业正常进行; 2、安排布署下属员工的工作,并对其工作实施指导和监督; 3、经常保持与客人的联系,不断征求他们对各项服务的意见; 4、时刻留意各种菜肴的质量、外观等,及时处理并尽快解决客人投诉; 5、及时主动地向各出品部门反馈客人对食品的意见和建议,并提出改进意见; 6、经常与出品部门主管沟通配合,调查分析市场变化,完善和改进服务,以满足消费者需求; 7、对属下员工提供在职培训,增强他们的业务知识,并不断帮助其改正错误,提高服务水平; 8、检查前厅的各种服务设施使之得到正常的维护和保养; 9、参与招聘本部门新员工,对本部门员工的晋级、加薪提出建议; 10、经常保持与下属员工的交流和沟通,及时了解员工的思想动态,在生活、工作上主动为他们提供切实的帮助; 11、经常与公司内其他部门人员进行工作上的交流,主动争取其它部门的支持和配合,创造团结协作的工作氛围; 12、参与公司各项经营管理政策、制度的制定,为公司的经营管理提供合理建议; 13、督促下属员工遵守公司的规章制度; 14、参加公司会议并参与公司组织的各项活动; 15、根据上级的要求进行其它工作。 直属上司:前厅经理 一、工作职责: 1、对前厅经理负责,全面负责当值的日常管理,确保前厅部营业正常运转。 、参与制定服务标准和工作程序,并组织和督导员工严格执行。 、在开餐期间负责对前厅部的服务督导、检查,确保为客人提供规范的服务。 、建立良好的客户关系,妥善处理客人的投诉及各类突发事件。 督导员工正确使用各项设备和用品,并做好清洁保养工作。 、与厨房保持良好关系,及时将客人对菜肴的建议和意见转告厨师长。 8、负责前厅部,了解各部门、各岗位的卫生标准就餐,保持良好的环境。 、签署前厅部各种物品领用单,维修单等。 10、负责定期对员工进行评估,做好员工排班、考勤和休假考勤,调动员工工作积极性。 11、主持每周例会总结一周工作情况,传达上级工作指令,确保各种信息传递畅通。 12、配合部门做好各项促销活动。审阅每日领班交接班本和工作记录本;督促员工遵守各项规章制度。、完成上级布置的其他各项工作。 直属上司:前厅部主管 一、具体职责: 1、部长对主管负责,负责实施前厅、服务部工作标准和服务程序,督导员工严格履行岗位职责; 2、对服务员进行工作分配,检查服务员的服务工作,为客人提供规范服务; 3、随时注意前厅动态,进行现场指挥,遇有重要客人亲自服务; 4、与厨房保持良好的工作联系,及时向主管和厨师长反馈客人对菜肴、服务方面的信息; 5、妥善处理服务中发生的问题和客人的投诉,并及时向主管汇报; 6、负责检查包厢内设施设备,及时下单维修,保证正常营运; 7、负责前厅、服务部卫生工作,餐前准备、用餐后收尾工作; 8、负责前厅、服务部安全、消防工作的检查,及时排除各种安全隐患; 9、负责前厅、服务部物品领用、检查和管理; 10、负责服务员的岗上培训及考核评估,协助主管进行业务培训保证下属员工的工作态度和能力达到岗位要求; 11、完成前厅交给的其它工作; 直属上司:前厅 工作详述: 职责范围:在经理及领班的监管下,搞好区域的正常服务工作。 具体职责: 1、负责擦净服务用具餐具,搞好前厅卫生工作; 2、按前厅指定的规格程序标准摆台,做好服务前的一切准备工作,保证所有餐具,玻璃器皿清洁无斑迹,装满所有调味盅。 3、负责补充工作台,撤餐桌及工作台上的餐具至洗碗间。 4、熟悉各种菜肴,酒水,做好推销工作。 5、按前厅规定的服务程序和规格,为宾客提供尽善尽美的服务。 6、负责在宾客走后翻台或为下一餐摆位。 7、负责前厅布草的点数,送洗记录工作。 8、保证客人准时无误地得到出品。 9、随时留意客人的动静,以便客人呼唤时能迅速做出反应。 10、积极参加培训和训练,不断提高服务技能技巧,提高服务质量。 11、牢记使客人满意并不难,但需要多一些微笑,多一些问候,多一些服务。 前厅部杂工作职责 直属上司: 具体职责: 1、负责收集餐后用具分类,并运送到洗碗部; 2、负责供应热水等; 3、负责工作间的地面,包括扫地、拖地、擦抹墙角、清洁卫生死角等方面; 4、负责后楼梯卫生; 5、负责将干净家私均匀运送到各楼层并分类放好; 6、包餐时协助服务员做好餐前工作,收尾工作; 7、负责地毯清洗、台布分放

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