红枣的营养价值与保健功效要点分析.doc

红枣的营养价值与保健功效 王瑞军 主要参考资料： [1] 王军.红枣营养成份及其功能的研究概况[J].食品研究与开发.2003(2): 45~48. [2] 郑建仙.功能性食品[M].北京：中国轻工业出版社.2000:788~790. [3] 郑秀莲.中华大枣的营养食疗价值与开发利用[J].中国果树.2000(4)：43~44. [4] 雷昌贵，陈锦屏，卢大新. 红枣的营养成分及其保健功能[J].现代生物医学进 展.2006.6(3) :56~57. [5] 超予.红枣保健新功能[J].家庭中医药.2000 (7):52. [6] 张荣泉，扬企铮.大枣化学成分研究[J].中草药.1992.23(11):609. 摘要……………………………………………………………………………1 前言……………………………………………………………………………2 1.红枣的概述………………………………………………………………2 1.1红枣的介绍……………………………………………………………2 1.2红枣的种类……………………………………………………………3 2.红枣的营养价值…………………………………………………………4 3.红枣的功效………………………………………………………………4 3.1红枣的养生功效………………………………………………………4 3.1.1补气养血……………………………………………………………………4 3.1.2健脾胃………………………………………………………………………5 3.1.3安神助眠……………………………………………………………………5 3.1.4保肝护肝……………………………………………………………………5 3.1.5抗肿瘤………………………………………………………………………6 3.2红枣的养颜功效………………………………………………………6 4.结语………………………………………………………………10 参考文献……………………………………………………………11 致谢…………………………………………………………………12 摘要 红枣是我国，在我国种植已有3000多年的历史了。每逢金秋时节，但见那山坳岭坡，路边村头，一株株、一片片的枣树，身披油绿碧叶，其间缀满了金红锃亮的大红枣儿。”。 红枣的概述 大枣富含的环磷酸腺苷，是人体能量代谢的必需物质，能增加肌力、消除疲劳、扩张血管、增加心肌收缩力、改善心肌营养，对防治心血管疾病有良好的作用。 大枣具有补虚益气、养血安神、健脾和胃等功效，是脾胃虚弱、气血不足、倦怠无力、失眠等患者良好的保健营养品。 大枣对急慢性肝炎、肝硬化、贫血、过敏性紫癜等症有较好疗效。 大枣含有三萜类化合物及环磷酸腺苷，有较强的抑癌、抗过敏作用。 民间有“一日食仨枣，百岁不显老”、“要使皮肤好，粥里加红枣”之说。 取红枣50克，粳米100克，同煮成粥，早晚温热食服，对美容皮肤大有益处。究其原因是红枣中大量的维生素B可促进皮下血液循环，使皮肤和毛发光润，面部皱纹平整，皮肤更加健美。 减少老人斑 红枣中所含的维生素C是一种活性很强的还原性抗氧化物质，参与体内的生理氧气还原过程，防止黑色素在体内慢性沉淀，可有效地减少色素老年斑的产生。 每逢金秋时节，但见那山坳岭坡，路边村头，一株株、一片片的枣树，身披油绿碧叶，其间缀满了金红锃亮的大红枣儿。 　我国的红枣分为南枣和北枣两大类。南枣主要在长江流域的丘陵地区零星栽培；北枣主要分布在黄河中、下游地区，栽培面积大、产量高、品种多、质量好，名扬中外。红枣品种很多，其中最为著名的有北京的郎家园枣、山西的板枣、山东与河北的金丝小枣、河南的灵宝枣、陕西的大荔枣等，都被誉为枣中之王。这些红枣皮薄肉美，味馨极甜，曾在巴黎博览会上受到国际友人的好评。北京的老虎眼圆枣，陕西的大荔圆枣，甘肃的敦煌圆枣和山西太谷·的壶瓶枣等都是大枣中的上品。 　　我国古人把枣作为祭祖祖先的珍品和妇女初次见面的礼物。红枣的艳形和美味，历来为诗人所赞誉。唐代著名诗人杜甫，回忆他童年时贪吃红枣的情景是：庭前八月枣梨黄，一日上树能千回。红枣在我国人民心目中，象征着幸福、美满和吉祥。各种喜庆和年节，红枣都是不可缺少的。 　　红枣可生吃，也可熟食，还可加工制成枣干、枣泥、枣脯、枣酱、醉枣、熏枣、焦枣、乌枣、蜜枣、枣罐头、枣茶、枣酒、枣醋、枣原汁饮料等，还能性以烹调，用它饨鸡、炖鸭、炖猪脚等，都别具风味又甘美滋补。在日常生活中用枣制成的传统食品，更是琳琅满目、各具风味，例如枣粽子、枣年糕、枣花糕、