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2017-06-08 发布于重庆
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厨房每日工作检查表.doc

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厨房每日工作检查表

重庆红天下火锅厨房每日餐后工作检查表序号项目内容午餐记录晚市记录检查人检查结果备注 1 原料入库存放 2 半成品料进入冷柜 3 水发原料换水 4 垃圾、垃圾桶清理 5 厨房场地卫生 6 调料收藏及卫生 7 小吃半成品收放储存 8 红油提制处理 9 配菜用具、刀具归位 10 跕板、抹布清洁 11 厨房餐具卫生 12 厨房餐用具归位 13 炉具、灶具卫生 14 冰箱、冰柜整理 15 冰箱、冰柜运转情况 16 厨房消毒、杀虫措施 17 库存原料检查 18 原料采买计划 19 水电气安全检查 20 单据归类整理、上交财务备注：1、下班前15分钟交吧台； 2、检查结果由值班经理与厨房负责人共同签字； 3、每项必须严格检查处理，不能处理的处罚、重大事件，马上向上级主管报告。值班经理：厨房负责人：厨房主管：时间：年月日