厨房部明档主管例行检查表.docVIP

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2017-06-08 发布于重庆
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厨房部明档主管例行检查表.doc

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厨房部明档主管例行检查表

青岛勇丽餐饮经营管理有限公司厨房部明档主管例行检查表每日例行检查表： 1 人员的上岗情况 8 部门人员饭口前准备加工工作 2 职工餐的质量、数量、开饭时间 8 个人卫生、工牌制服情况 3 环境卫生检查 9 用具、设备使用情况 4 冰箱卫生检查 10 样品摆放、撤换 5 冰箱原料储备、储存情况 11 值班情况、下班前安全检查、电源、电闸、煤气开关 6 煤气卫生、管道安全 12 每日例会安排事项 7 刀工、盘式、点缀每周例行检查表星期一 1．卫生大扫除：2.每日例行检查星期二 1.检查冰箱卫生、除霜情况; 2.面食间学习会议；3. 每日例行检查事项；星期三 1.检查窗户玻璃卫生，门、窗卫生；2.每日例行检查事项星期四 1.检查蒸车内卫生；2.每日例行检查事项星期五 1.检查顶棚卫生；2.每日例行检查事项星期六 1.检查物品储存情况； 2.每日例行检查事项星期日 1.检查排油扇、排烟罩卫生；2.每日例行检查事项