食品安全管理手册(新版).doc

内蒙古大牧场食品有限责任公司 DMC/SC-2012 质量、食品安全管理手册 （依据GB/T19001-2008；GB/T22000-2006编制） （版次/修改码：D/O） ： 分 发 号： 发布日期：2012年01月 01 日发布 执行日期：2012年01月06日实施 目 录 01公司简介 02批准颁布令 03质量/食品安全方针和目标 04管代/食品安全小组组长任命书 05公司质量/食品安全管理机构图 1范围和应用 2规范性引用文件及标准 3术语和定义 ４质量和食品安全管理体系 4.1总要求 4.2.1 文件管理总则 4.2.2 管理手册 4.2.3 文件控制 4.2.4 记录控制 ５管理职责 5.1管理承诺 5.2以顾客为中心 5.3质量/食品安全方针 5.4.1管理目标 5.4.2质量/食品安全管理体系策划 5.5.1职责和权限 5.5.2管理者代表/食品安全小组长 5.5.3 内外部沟通 5.6 管理评审 5.7突发事件准备和响应 ６　资源 6.1资源提供 6.2人力资源 6.3基础设施 6.4工作环境 7 安全产品的策划和实现过程 7.1.1产品的实现策划 7.1.2 前提方案 7.1.3实施危害分析的预备步骤 7.1.4危害分析 7.1.5操作性前提方案（PRP(s)）丰富的物产资源，通过公司自主研发的独特核心工艺，结合国际先进的加工设备，把大草原的农畜产品转化为开袋即食、营养丰富的草原特色系列产品。销售渠道涵盖快速消费品、快餐产品、速食直营店等多个渠道，面向全国市场连锁经营，旨在推动本地区农畜产品加工业的精细化发展，立志成为本地区践行社会主义新农村建设的先进企业，树起草原品牌又一面新的旗帜。公司名称：内蒙古大牧场食品有限公司 地　　址：内蒙古赤峰市元宝山区平庄镇铁东 邮　　编：024076 公司电话：0476-住呼办事处电话：0471-传　　真：0476-网　　址： ?? 企业邮箱：info@ 设备完全运转率98.5% 每季度 企管部 关键控制点的控制率100% 每季度 企管部 可接触表面细菌控制率100% 每季度 企管部 潜在危害控制及时率100% 每季度 企管部 食品安全事故发生率0 每季度 企管部 质检部 产品检验数据正确率100% 每季度 企管部 产品检验率100% 每季度 企管部 关键控制点的控制率100% 每季度 企管部 营销部 采购原辅料、包装物检验合格率98% 每季度 企管部 顾客满意度90% 每季度 企管部 顾客投诉处理及时率为100% 每季度 企管部 企管部 培训人员合格率95% 每季度 企管部 产品接触员工体检合格率100% 每季度 企管部 按时进行内审、管理评审 每季度 企管部 HACCP小组 食品安全危害识别、评价正确率100% 每季度 企管部 食品安全事故发生率为0 每季度 企管部 总经理：王海峰 2012-4-3 04管代/食品安全小组组长任命书： 为确保质量/食品安全管理体系的建立、有任命 关玉 为公司的管理者代表及食品安全小组组长，并具有如下职责和权限： 1）领导、组织、协调公司员工，确保公司按照质量/食品安全管理体系要求建立、实施、保持和更新质量/食品安全管理体系； 2）向总经理报告管理体系的业绩和任何改进需求； 3）依据管理体系运行的有效性和适宜性进行评审，作为体系改进的基础； 4）确保在公司内提高满足顾客要求、法律法规要求及食品安全的意识； 5）为食品安全小组成员安排相关的培训和教育； 6）对与质量/食品安全管理体系的有关事宜进行外部联络。 总经理：王海峰 2012年01月01日 05质量/食品安全管理机构图 食品安全小组组织结构 1范围和应用 1.1 总则 本手册依据GB/T22000-2006 IDT ISO22000：2005《食品安全管理体系 食品链中各类组织的要求》和GB/T19001-2008《质量管理体系 要求》二个标准，结合公司生产和服务过程的实际编写，规定了我公司质量、食品安全管理体系的控制要求，是公司开展质量、食品安全管理活动的基本法规，也是向顾客及相关方证明我公司具有提供质量可靠、食品安全保证能力的依据。 本公司力求通过质量、食品安全管理体系的有效运作，使公司产品相关的活动始终处于受控状态，同