本科毕业设计论文_中餐厅标准接待程序.docVIP

中餐厅标准接待程序 部门：职称： 号码 工作职责 : 所需设备：台 做什么 怎么做 为什么做 服务员要先主动问候客人。客人在到达餐厅的10秒钟内被招呼到 “下午好，布朗先生，欢迎到…” 记住称呼客人姓名，如果你知道。声音响亮清楚。 询问客人需要“请问需要帮忙吗？” 微笑并有目光交流，自然而真诚 如果客人要用餐，问他/她是否有预定 l 如果客人有预定要在客人到达后1分钟内带客人入座 如果有预定，口头承诺，查看预定本并引领客人如座 如果没有预定，询问客人人数，客人喜欢的桌子的地方。从餐厅平面图查看是否有座位。 询问客人要吸烟区还是无烟区 没有预定的客人要在2分钟内被带领入座 带领客人到其需要的桌子，“先生/小姐（客人的名字）这边请” 带位时走在客人的前面 保持在客人前面3，4步的距离，不要走的太快，要经常回头看客人有没有跟上来 走到桌旁停下来，问客人这张桌子可以吗？微笑替客人拉椅 请客人落座，“先生/小姐，请坐” 客人将要坐下时，将椅子稍微推进一点 做这个动作时要慢而且要小心。 离开客人的桌子 领位员要将客人的名字通知区域领班，贵宾要通知当班经理 部门：职称： 号码: 0 工作职责 : 所需设备： 做什么 怎么做 为什么做 拿住口布边缘，把口布从桌子上拿起,将口布打开成三角形 口布要干净，无破损，按标准折