引言：走进生物技术重点分析.ppt

* 从古代到现代，人类对生命的探索从来没有间断过。从传统发酵到现代大规模生产的发酵工程，从杂交育种到基因工程，我们看到，生物技术拥有巨大的发展空间。 传统的生物技术在我们的生活随处可见 现代生物技术原来并不神秘 生物制药 转基因蔬菜 克隆羊 克隆牛 人工受精 《生物技术实践》的课题使传统发酵技术与现代分子生物技术并重，培养学生的科学研究能力，强调学生的自主性，提倡自学和探究。使学生能够真正走进生物技术、体会和运用生物技术、感受生物技术给人类生活带来的变化。 一、教学的目的与意义 生物技术实践 传统发酵技术的应用 微生物的培养与应用 植物的组织培养技术 酶的研究与应用 DNA和蛋白质技术 植物有效成分的提取 二、课题分布 1、传统发酵技术的应用 什么是发酵食品 发酵食品是指在食品加工过程中有微生物或酶参与而形成的一类特殊食品。由于原料经微生物的作用其质地得到改善，提高了营养价值以及贮存稳定性，并使产品具有特殊的风味 。 中国是很多发酵食品的发祥地，发酵食品是人类最早利用微生物的成果。如：酸乳、红曲、豆豉、纳豆、泡菜、各种发酵法酿造的酱及酱油、醋、米酒、黄酒等。 其它的发酵饮品如：发酵鱼、肉制品、发酵蔬菜，以及稠酒、牛奶发酵饮料-克菲尔(Kefir)、马奶发酵饮料—克密斯(Koumiss)等。 你知道吗 奶酪 泡