古代茶文化描述.pptVIP

清代，中国茶文化开始从文人文化向平民文化转变，并最终成为茶文化主流，除了规模宏大的宫廷茶宴，茶馆也如雨后春笋般出现，成为社会各阶层的活动舞台。 就是品赏茶的美感之道。 通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、增进友谊，美心修德，学习礼法，是很有益的一种和美仪式。 茶 “ ” 道 茶道是以修身养性为宗旨的饮茶艺术，中国古代茶道的含义较为广泛。它正式出现在于我国的唐代中期，宋至明代则是我国茶道发展的鼎盛时期。林治在≤中国茶道≥中提出“和、静、怡、真”较为全面的概括了茶道的基本精神。 和静 怡真 佛道儒的“内省修行”思想。茶道精神是茶文化的核心， 是茶文化的灵魂。 《陆鸿渐采茶相遇》云：　　千峰待逋客，香茗复丛生。　　采摘知深处，烟霞羡独行。　　幽期山寺远，野饭石泉清。　　寂寂燃灯夜，相思一磐声。 静 清代郑板桥诗云：不风不雨正清和， 翠竹亭亭好节柯。最爱晚凉佳客至， 一壶新茗泡松萝。 静 白居易经历过宦海沉浮后，在《琴茶》诗中云： 兀兀寄形群动内，陶陶任性一生间。自抛官后春多醉，不读书来老更闲。琴里知闻唯禄水，茶中故旧是蒙山。穷通行止长相伴，谁道吾今无往还。”琴与茶是白居易终身相伴的良友，以茶道品吾人生，乐天安命。 怡 茶 艺 多姿多彩的 煮茶 历史悠久 食用与药用，羹饮或茗粥。 煮茶 源自于煮茶法，是一种特殊的末茶煮饮法。源在中晚唐流行。 刘禹锡《西山兰若试茶歌》有“骤雨松声入鼎来，白云满碗花徘徊”。 白居易《睡后茶兴忆杨同州》持有“白瓷瓯甚洁．红炉炭方炽。沫下麹尘香，花浮鱼眼沸。”等。 以后，煎茶法在北宋开始没落，直到南末后期彻底消亡。 煎茶 陆羽在《茶经·五之煮》中也有详细记载。具体情形是：先将茶饼放在炭火上烘炙，两面都要烘到起小泡如蛤蟆背状，然后趁热用纸囊包起来，不让精华之气散失。等茶饼冷却后将它碾磨成茶末，再筛成茶粉。等水烧到冒起如鱼眼大小的水珠同时微微发出响声，称为一沸，要放点盐进去调味。等水烧到锅边如涌泉连珠时为二沸，先舀出一瓢滚水备用，再用竹筴环击汤心，然后将茶粉从中间倒下去。过一会儿锅里的水翻滚为二沸，就将刚才舀出的那瓢水倒下去，此时锅里的茶汤会产生美丽的泡沫，称为“汤华”。这时茶汤就算煮好了，分别舀人茶碗中敬奉宾客。 陆羽总结的这套煮茶技艺的程序是：炙茶、碾茶、罗 筛 茶、烧水、一沸加盐、二沸舀水、环击汤心、倒人茶粉、三沸点水、分茶入碗，敬奉宾客。整套程序相当完整，技术要求也很明确、具体。 煎茶 流行一时 　在整个煮茶技艺操作过程中，陆羽还特别重视对茶汤泡沫的培育，称之为“汤华”，华者，花也，指的是茶汤表面上浮泛的一层细密均匀的白色泡沫： 　 “沫饽，汤之华也。华之薄者曰沫，厚者曰饽，细轻者曰花。如枣花漂漂然于环池之上，又如回潭曲渚青萍之始生，又如晴天爽朗有浮云鳞然。其沫者若绿钱浮于水湄，又如菊英堕于尊俎之中。饽者以滓煮之。及沸，则重华累沫，皤皤然若积雪耳。《荈赋》所谓‘焕如积雪，晔若春薮’有之。” 　　用枣花、青萍、鳞云、绿钱、菊英、积雪、春敷等一连串美丽的形容词来形容茶汤的泡沫，可见陆羽对此非常重视。而对茶汤的欣赏与生理需求无关，纯粹是审美需要。此时的饮茶已经不是为了解渴、提神、保健，而是成为一种生活中的艺术行为。 煎茶 唐 茶文化繁荣 朝 唐代是中国封建社会的鼎盛时期，茶业得到统治阶层的重视，茶也成为举国之饮。陆羽的茶经开创了为茶著书立说的先河，标志着我国茶文化的确立。 以茶代酒 茶马交易 茶会、茶宴作为时尚 茶经出现 唐代户部员外郎吕温的《三月三日茶宴序》，要算对茶宴的一次华丽铺陈了。 　　其词曰：“三月三日上已，禊饮之日也，诸于议茶酌而代焉。乃拨花砌， 爱庭荫，清风逐人，日色留兴，卧借青霭，坐攀花枝，闻莺近席羽未飞，红蕊指衣而不散，乃命酌香沫，浮素杯，殷凝琥珀之色，不合人醉，微觉清思，虽玉露仙浆，无复加也。座右才子，南阳邹子，高阳许侯，与二三子顷为尘外之赏，而曷不言诗矣。 ? 源：论述茶的起源、名称、品质，介绍茶树的形态特征、茶叶品质与土壤的关系。 具：详细介绍制作饼荼所需的19种工具的名称、规格和使用方法。 造：讲茶叶种类和采制方法，指出采茶的要求，并提出了适时采茶的理论。 器：详细叙述了28种煮茶茶具，还论述了各地茶具的好坏及使用规则。 茶经主要内容 煮：写煮茶的方法和各地水质的优劣，叙述饼茶茶场的调制，着重讲述烧茶的方法。 饮：讲饮茶风俗，叙述饮茶风尚的起传播和饮茶习俗，提出饮茶的方式。 事：叙述古今有关茶的故事、产地和药效。 出：评各地所产茶的优劣，并将唐代茶叶生产区域划分成八大茶区，按品质分为四级。 略：谈哪些茶具、茶器可省略以及可以省略哪些制茶过程。 闻：提出把《茶经》所述内容写在素绢上娃在座旁． 《茶经》内容就可一日了然。 茶经主要内容 宋 茶文化繁荣 代 茶