第一章辣椒栽培技术.docVIP

第一章 辣椒栽培技术 本章提要与学习指导 本章详细阐述了辣椒的植物学特征及其对环境条求，推荐了目前可推广种植的一些优良品种，并就如何辣椒的优质高产，分别介绍了培育壮苗、土壤整治与定植后的肥水管理，中耕培土，植株调整，克服“三落”及主要病虫害防治等内容。 在学习中首先要深刻领会辣椒的生物学特性，以便对其栽培技术措施有正确的理解，对文中所介绍的各项管理技术，不一定生搬硬套，而要着重领会那些带规律性的管理原则。就具体技术而言，重点应掌握培养土配制、种子处理、苗床的阶段管理及定植后的肥水阶段管理，如何克服“三落”，主要病虫害的识别与防治技术。 第一节 概述 辣椒别名海椒、辣子、番椒等。原产于中南美洲热带地区。16世纪传人欧洲，在明朝末年传人我国，现已成为世界各国普遍栽培的大众蔬菜。 辣椒属茄科，是茄果类蔬菜中一种多年生或一年生作物。由于我国环境条件适合辣椒生长，所以全国各地均有栽培。 辣椒产量高，生长期长。在长江以北从初夏到初霜来临之前均可采收’；是解决夏淡季的主要蔬菜之一。在华南地区，尤其是海南省及广东的茂名、湛江等地，由于辣椒较耐贮运，已成为冬春季节栽培的主要品种。据初步统计海南省每年冬春栽培的辣椒面积达40—50万亩，如果再加上茂名、湛江等地的栽培面积，这一全国最大的天然温室共栽培辣椒70～80万亩。其产品主要是运销内陆各大中城市及港澳地区，为全国的菜篮子工程建设作出 根据辣椒的辣味程度，辣椒可分为两大类：一类是带有辣味的辣椒，又称尖椒，果实多呈牛角形或羊角形；另一类是不带辣味的甜椒，也称菜椒或柿子椒，果实多为灯笼形或柿子形。近年来还培育出不同果形的微辣型品种。辣椒之所以有辣味，是由于果实中含有一种辣椒素(CH58O3)，辣椒素含量的多少决定该品种的辣味程度，多数辣椒品种的辣椒素含量大约在0.2%～0.5%之间。这种辣椒素能刺激人舌头上的味蕾和消化道粘膜，使人吃了能产生兴奋和帮助胃肠消化；对人体有行气活血、抵御寒冻和减轻风湿等疗效。1993年奥 辣椒还具有较高的营养价值。据测定：每100克的食用部分，含有维生索C185毫克，居各类蔬菜之首位。此外，它还含有丰富的胡萝卜素，而胡萝1、素在人体中也能转化成维因此，适当食用辣椒，能保证人体对维生素、尤其是对维生索C的需要。 随着人们生活水平的提高和食物结构的变化，导致对辣椒的消费习惯也随着改变。一方面，些原来非常喜辣的地区，不再单纯靠辣来刺激味觉，而是变得喜欢吃微辣或甜辣型的品种；另一方面，原来喜欢吃甜椒的地区，亦要求有点微辣刺激而变得对微辣或甜辣型品种感兴趣。由于全国各地对辣椒的消费口味趋向一致，因此大大地促进了微辣品种的发展，也使辣椒的消费量逐年增加。辣椒是一种高产高效作物，一般亩产量为2000公斤3000公斤，高产的可达4000公斤甚至5000公斤以上；亩产值一般为4000—8000元，有的可以超过10000元。近年来， 由于栽培辣椒能获得较好的经济效益，因此在冬春季栽培中， 其栽培面积已处于各类蔬菜之首，约占总面积的30%，且还 有增加的趋势。 辣椒可以生食也可炒食，生食营养价值更高。还可腌制或加工成辣椒粉、辣椒酱等。干制辣椒还远销斯里兰卡、新加坡、马来西亚、非洲及欧洲等国家和地区，已成为我国的出口创汇商品。 第二节 辣椒的特征特性 一、植物学特征 1．根 辣椒的根系不如番茄，茄子发达。主根长出后分称为一级侧根，级侧根再分杈形成二级侧根，如此不断分权形成根系。通常在距离根端1毫米左右处，有一段1.2厘米长的根毛区，上面密生根毛，根毛的寿命只有几天，但因 主根上粗下细，在疏松的土壤里，一般可伸入土层40～50厘米。：移栽的辣椒由于主根被切断，其生长受到抑制，深．度一般为25—30厘米，随着主根的生长，不断形成侧根，侧根一般长30～40厘米，主要分布在.5—20厘米深处。 根系各部位吸收能力不同，较老的木栓化根只能通过皮孔吸水，吸水量很小。吸收作用主要由幼嫩的根和根毛进行，合成作用也是新生根的细胞中最旺盛。因此，在栽培中要促使辣椒不断生产新根，发生根毛。 2． 辣椒茎直立，基部木质化，较坚韧，茎高30—150厘米，因品种不同而异。分枝习性较为规则，有双权分枝，也有三杈分枝。但其中二条生长较强，而另一条不很发达，在植株上部的分枝尤为明显。有的辣椒品种在某种环境条件下，其分枝有结果枝与营养枝之分。一般而言，相对水平生长的枝条为结果枝；而相对垂直生长的枝务是营养枝条。 3．叶 辣椒的叶分子叶和真叶。幼苗出土后，最早出现的两片扁长形的叶称为子叶，以后生出的叶为真叶。子叶初展时为浅黄色，再逐渐变成绿色。在真叶出现以前，子叶是幼苗赖以生活的唯一同化器官。子叶t瘦弱畸形；当土壤水分不