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优化奶牛生产力:基因组技术与营养之间的切合 2014-03-17 07:35 荷斯坦奶农俱乐部网 访问量：50 [ 字号：大 中 小 ] 　　D.E.Bauman 美国康奈尔大学 　　译者 王永康 上海奶业协会 　　前言 　　动物驯化在人类社会的发展中十分重要，而今天，世界各地的卫生组织都将乳制品包括在食谱的推荐中。农业的持续性大部分取决于种植业和养殖业的生产力。生产力也称为生产效率，定义为食物产量与资源投入之间的相关,而自上一世纪以来，我们已经有了非凡而显著的提高。用美国作为一个例子，美国的农民已经从上一世纪前生产足够的食物养活15个人，走到今天平均一个农民生产足够的食物养活150多人 Bauman等，2011 。就养殖业而言，自上世纪40年代以后开始，美国奶牛业应用科学原理，每头母牛的年产奶量已经从1944年的2100千克左右，增加到目前的10000千克。遗传和管理的改进，特别是营养管理是这些进展的基础。在泌乳母牛，生产效率已经历史性地以每单位牛奶产量的饲料资源表示，而且这是一种饲料效率的测定。饲料的提供占了奶牛生产的主要成本，而在这一间隔时期内饲料效率提高了400%以上。这样，奶牛业在资源利用的效率上已经取得了卓越的进展，而产奶对环境的影响，也有同样的明显降低 Capper等，2009;2013 。 　　奶牛为了乳的合成并支持乳腺的营养利用，而具有非凡的能力协调它的生物学过程。这是一种必须涉及所有营养类别并包括大多数或全部器官的生理过程 Bauman等，1980 。虽然上世纪以来每头母牛的奶产量已有了直线的增加，但在某些点上，奶产量的进展将达到平稳的提高，遗传的选择和管理的实践已经优化了乳合成所必需的生物学过程。然而何处是这一平稳的高点?在美国东北部，我们有许多奶牛群，每头母牛的年平均产量超过13000千克。最高的娟姗母牛，名为Mainstream Barkley Jubille，在4岁8月龄时产犊并生产了25270千克的奶量 4.6%脂肪和3.2%蛋白质 。由一头威斯康辛母牛EverGreen View My 1326,以年产32805千克的奶 3.9%脂肪，3.0%蛋白质 保持着荷斯坦品种的记录。EverGreen母牛必定有一个超过维持需要量6.5倍的平均每日净能摄入量。最后，吉尼斯世界纪录最近认可了一头加拿大母牛Gillette E Smurf的终生记录保持，Smurf在10个泌乳期生产了217350千克的奶，代表了在其生命的每一天平均产奶38.9千克的令人惊奇的记录。这些少数实例表明，奶牛可以有不寻常的奶产量。实际上这应该有一个高点，但该高点不甚明显，而且生产效率的提高，今后还将明显地继续。 　　以下章节将分析发生在上一世纪以来与生产效率显著提高有关的生物学过程，并讨论泌乳母牛的调节概念。遗传和管理是这些增长的关键，而且这也导致基因组学新的应用的讨论，包括了生物技术和牛重组生长激素，验证饲料效率基因组的剩余饲料摄取量的近期关注，以及营养基因学和可以调节代谢的关键营养的认识等。 　　提高生产效率的生物学基础 　　变异的来源-生命周期 　　生产效率也可以用生物学术语考虑。奶牛的生理学涉及一系列的饲料转化化学反应并用于支持体组织和活动。饲料采食和随后的瘤胃发酵和消化过程，营养就被吸收。然后这些营养被体组织所利用，而且反过来起着调节饲料采食量的关键作用。有些营养用于维持需要，而另一些营养则用于保持体储存。奶牛取决于不同的生理状态，其营养的主要部分被利用在生产功能，如乳的合成 泌乳 和胎体发育 妊娠 。这些生理学过程构成了“生命的周期” 图1 ，而且对认为是基础的生产效率的历史性进展提供了框架 见Bauman等综述，1985 。 　　消化和营养吸收。饲料的化学和物理特征对其消化率具有重大的影响，而且这组成了目前推广和推荐的基础。同样，饲喂水平、饲粮成分和饲粮因子的作用，也明显改变了消化率和营养吸收 Huhhanen等，2009;Nousiainen等，2009 。相反，用泌乳母牛的大多数研究认为，在标准化的条件下几乎没有表观消化率的动物变异 见Veekamp等的综述，1995 。还有,遗传性状和消化率是独立的 Grieve等，1976;Custodio等，1983 ，而且在遗传上不同品系的奶牛，特别在采食量相似时，消化率几无差异 Davey等，1983;Belyea等，1990;Gordon等，1995;Ferris等，1999 。因此，管理实践可以明显影响消化率和营养吸收，况且在生产效率的历史性提高中，这一领域的遗传进展不甚重要 表1 。 　　图1 由生命周期所图解的生产效率的动物差异基础。所标示的生物学过程：a消化和吸收;b维持需要;c乳合成的部分效率和d乳合成的营养分配。摘自Bauman等 1980 。 表1 泌乳